血糖生理学之三:血糖指数 食物中碳水化合物被人体消化吸收的程度可以用血糖指数反映,而食物中碳水化合物的种类、 含量、物理状况、烹调方式都会影血糖指数水平。因此在膳食搭配、食品加工和食物营养价值 研究中,血糖指数可以作为一个有效的指标。 ◇相同量的碳水化合物可因其中碳水化合物的组成不同而血糖指数不同;食物加工时,加工过程 越长,糊化程度越髙,使消化吸收加快,血糖指数就髙。相对地,富含膳食纤维、抗性淀粉或 其他不消化的碳水化合物的食物,因淀粉酶的抗性增强胃肠的消化吸收变缓慢而且吸收率又变 小,血糖指数就较低;水果中的果酸可使胃肠排空时间延长、吸收缓慢、也能使血糖指数值偏 低。 ◇此外,富含脂肪、蛋白质的食物血糖指数也较低如豆类和油炸的食品等,但对于糖尿病患者 或肥胖者而言,脂肪高的低血糖指数食品不是好的选择,因为脂肪的热卡更高,为9大卡/克 远高于葡萄糖的4大卡/克。 ◇另一方面,转化成脂肪是血糖降低的—条重要途径。因此高脂膳食会使血糖下降变得缓慢
食物中碳水化合物被人体消化吸收的程度可以用血糖指数反映，而食物中碳水化合物的种类、 含量、物理状况、烹调方式都会影血糖指数水平。因此在膳食搭配、食品加工和食物营养价值 研究中，血糖指数可以作为一个有效的指标。 相同量的碳水化合物可因其中碳水化合物的组成不同而血糖指数不同；食物加工时,加工过程 越长，糊化程度越高，使消化吸收加快，血糖指数就高。相对地，富含膳食纤维、抗性淀粉或 其他不消化的碳水化合物的食物,因淀粉酶的抗性增强,胃肠的消化吸收变缓慢而且吸收率又变 小，血糖指数就较低；水果中的果酸可使胃肠排空时间延长、吸收缓慢、也能使血糖指数值偏 低。 此外，富含脂肪、蛋白质的食物血糖指数也较低,如豆类和油炸的食品等，但对于糖尿病患者 或肥胖者而言,脂肪高的低血糖指数食品不是好的选择，因为脂肪的热卡更高，为9大卡/克， 远高于葡萄糖的4大卡/克。 另一方面，转化成脂肪是血糖降低的一条重要途径。因此高脂膳食会使血糖下降变得缓慢
糖尿病概述和定义 概念糖尿病 ◆糖尿病是一组以高血糖为特 征的代谢性疾病。高血糖则是由 于胰岛素分泌缺陷或其生物作用 受损,或两者兼有引起。糖尿病 时长期存在的高血糖,导致各种 组织,特别是眼、肾、心脏、血 管、神经的慢性损害、功能障碍
糖尿病是一组以高血糖为特 征的代谢性疾病。高血糖则是由 于胰岛素分泌缺陷或其生物作用 受损，或两者兼有引起。糖尿病 时长期存在的高血糖，导致各种 组织，特别是眼、肾、心脏、血 管、神经的慢性损害、功能障碍。 概念:糖尿病
糖尿病概述和定义 WHO世卫组织1997年报告 1995年全世界有糖尿病患者1.25亿,而新增加的患者主要集中在 中国等发展中国家。 ◆但现实状况 2000年全球患病率为28%共1.71亿人 2005年全球糖尿病患者达到2.4亿乙人,年平均增长率10%左右。 ◆2011年10月31日-国际糖尿病联盟(DF)的最新数据显示全球 糖尿病患者目前已增至3.66亿
WHO世卫组织1997年报告： 1995年全世界有糖尿病患者1.25亿，而新增加的患者主要集中在 中国等发展中国家。 但现实状况： 2000年全球患病率为2.8%,共1.71亿人。 2005年全球糖尿病患者达到2.4亿人，年平均增长率10%左右。 2011年10月31日 - 国际糖尿病联盟(IDF)的最新数据显示,全球 糖尿病患者目前已增至3.66亿
糖尿病概述和定义 ◇糖尿病患者 女性大于男性,2011年9月11日-我国糖尿病患者人数逾9000万人。 ◆2011年11月26日-据新华社北京11月25日电中华医学会糖尿病学 分会主任委员纪立农日前表示中国糖尿病的患病率在近10年翻了近 两倍达9.7%。 ◆2000年印度糖尿病患者3600万,中国3000万,美国1770万,这三 个国家是全世界糖尿病的前三位。 ◇现在2型糖尿病发病正在迅速上升,特别是亚洲
糖尿病患者 女性大于男性，2011年9月11日 - 我国糖尿病患者人数逾9000万人。 2011年11月26日 - 据新华社北京11月25日电 中华医学会糖尿病学 分会主任委员纪立农日前表示,中国糖尿病的患病率在近10年翻了近 两倍,达9.7% 。 2000年印度糖尿病患者3600万，中国3000万，美国1770万，这三 个国家是全世界糖尿病的前三位。 现在2型糖尿病发病正在迅速上升，特别是亚洲
糖尿病概述和定义 ◆美国估计2000年出生的328%男孩和365%女孩将患糖尿病,他们40岁时将 被确诊为糖尿病的澘在寿命将分别缩短11.6年和14.3年(⑦死亡年龄与该国人群 期望寿命),残疾生存时间分别为18.6年和22年(因残疾导致没有生活质量的生 存时间)。 ◆糖尿病已成为世界第5位死亡主因,并且还可能引发多种并发症;也有专家说 糖尿病是威胁人类生命的三大顽症之一,死亡率仅次于心脑血管病和癌症 发病率跃居三疾之首”。糖尿病发病率在世界范围内增长迅速,目前在某些发 展中国家成年人中甚至可达30%~40% ◆WHO世界卫生组织认定为只可控制不可治愈的终身疾病。 ◇健康生活、合理饮食是非常重要的,预防糖尿病的任务紧迫而不容迟疑
美国估计2000年出生的32.8%男孩和36.5%女孩将患糖尿病，他们40岁时将 被确诊为糖尿病的,潜在寿命将分别缩短11.6年和14.3年(死亡年龄与该国人群 期望寿命)，残疾生存时间分别为18.6年和22年(因残疾导致没有生活质量的生 存时间)。 糖尿病已成为世界第5位死亡主因，并且还可能引发多种并发症；也有专家说 “糖尿病是威胁人类生命的三大顽症之一，死亡率仅次于心脑血管病和癌症， 发病率跃居三疾之首”。糖尿病发病率在世界范围内增长迅速，目前在某些发 展中国家成年人中甚至可达30％～40％。 WHO(世界卫生组织)认定为只可控制不可治愈的终身疾病。 健康生活、合理饮食是非常重要的，预防糖尿病的任务紧迫而不容迟疑