胰岛素的分泌调控 电压门控钙通道 ATP敏感钾通道 生长因子 葡萄糖 ATP IGLUT2 MEK 线粒 非丝裂原激动剂 内质网 乙酰胆碱 胆囊收缩素 DAG CaMK MAPKI 蛙皮素 蛋白质磷酸 垂体腺苷酸环化酶激活蛋 CAMP 葡萄糖依赖性促胰岛素多 ATP 胰高血糖素
？ NSF SNARE
血糖生理学之三:血糖指数 食物血糖生成指数简称血糖指数( Glycemic Index, GI),是用来衡量 食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标 血糖指数是指受试者食用含50g碳水化合物的食物后血糖反应曲线下 面积与食用来自标ⅶ准食物(通常为葡萄糖或白面包)等量碳水化合物后血糖反 应曲线下面积的百分比。 GⅠ=(某食物在食后2小时血糖曲线下面积)÷(相当含量葡萄糖在食后2小 时血糖曲线下面积)×100% 血糖指数高,表示该食物进入胃肠后消化快、吸收完全、所生成葡萄 糖迅速进入血液;血糖指数低则表示该食物在胃肠内停留时间长、吸收缓 慢,葡萄糖进入血液后峰值低但下降速度慢
食物血糖生成指数简称血糖指数（Glycemic Index,GI），是用来衡量 食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。 血糖指数是指受试者食用含50g碳水化合物的食物后,血糖反应曲线下 面积与食用来自标准食物(通常为葡萄糖或白面包)等量碳水化合物后血糖反 应曲线下面积的百分比。 GI=(某食物在食后2小时血糖曲线下面积)÷(相当含量葡萄糖在食后2小 时血糖曲线下面积)×100%。 血糖指数高，表示该食物进入胃肠后消化快、吸收完全、所生成葡萄 糖迅速进入血液；血糖指数低则表示该食物在胃肠内停留时间长、吸收缓 慢,葡萄糖进入血液后峰值低,但下降速度慢
常见糖类的血糖指数 食物 G 食物 葡萄糖 100 麦芽糖 1050±5.7 蔗糖 650±6.3 白糖 838±12.1 果糖 230±4.6 蜂蜜 73.5±13.3 乳糖 460±3.2 巧克力 490±80
葡萄糖 100 麦芽糖 105.0±5.7 蔗糖 65.0±6.3 白糖 83.8±12.1 果糖 23.0±4.6 蜂蜜 73.5±13.3 乳糖 46.0±3.2 巧克力 49.0±8.0
常见糖类的血糖指数 食物名称G|食物名称G|食物名称Gl 馒头 88.1 玉米片 78.5 柚子 25.0 熟甘薯 76.7 大麦粉 66.0 36.0 熟士豆 66.4 菠萝 66.0 苹果 36.0 面条 81.6 荞麦 54.0 藕粉 32.6 大米 83.2 甘薯(生) 桃子 南瓜 75.0 香蕉 52.0 扁豆 38.0 油条 74.9 猕猴桃 52.0 绿豆 27,2 荞麦面条593 山药 51.0 四季豆 27.0 西瓜 72.0 酸奶 480 面包 87.9 小米10牛奶276 胡萝卜 71.0 柑 43.0 大豆 18.0 68.0 葡萄 43.0 花生 14.0
馒头 88.1 玉米片 78.5 柚 子 25.0 熟甘薯 76.7 大麦粉 66.0 梨 36.0 熟土豆 66.4 菠萝 66.0 苹果 36.0 面条 81.6 荞麦 54.0 藕粉 32.6 大米 83.2 甘薯 ( 生 ) 54.0 桃 子 28.0 南瓜 75.0 香蕉 52.0 扁豆 38.0 油条 74.9 猕猴 桃 52.0 绿豆 27.2 荞麦面条 59.3 山药 51.0 四季豆 27.0 西瓜 72.0 酸奶 48.0 面包 87.9 小米 71.0 牛奶 27.6 胡萝 卜 71.0 柑 43.0 大豆 18.0 玉米粉 68.0 葡萄 43.0 花生 14.0
食物的血糖指数 100%95-100%90%~94%85%~89% 80~84% 75%~79% 葡萄糖梗米富强粉面片绿豆 玉米渣白米饭三合面(2) 白薯 小米 二合面()燕麦片 三合面 襦米 籼米绿豆籼米饭荞麦面 土豆 标准粉馒头 玉米面 富强粉面片加南瓜 绿豆海带加白米饭 药 国光苹果 二合面(1):玉米面、黄豆粉(2:3) 二合面(2):玉米面、黄豆粉(32) 三合面:王米面、黄豆粉、白面粉(2:2:1) 荞麦面、玉米渣和白米饭、绿豆海带软米饭、二合面、三合面的血糖指数较低,即血浆葡萄糖 升高的反应较慢
100% 95-100% 90％～94％ 85％～89％ 80～84% 75％～79％ 葡萄糖 梗米 富强粉面片 绿豆 玉米渣白米饭 二合面(2) 白薯 小米 二合面(1) 燕麦片 三合面 糯米 籼米 绿豆籼米饭 荞麦面 土豆 标准粉馒头 玉米面 富强粉面片加南瓜 绿豆海带加白米饭 山 药 国光苹果 二合面(1): 玉米面、黄豆粉（2:3） 二合面(2): 玉米面、黄豆粉（3:2） 三合面: 王米面、黄豆粉、白面粉（2:2:1） 荞麦面、玉米渣和白米饭、绿豆海带软米饭、二合面、三合面的血糖指数较低，即血浆葡萄糖 升高的反应较慢