11 11 • 对产品质量的影响 对内在质量的影响：染菌的发酵液含有较 多的蛋白质和其它杂质。对产品的纯度有 较大影响。 对产品外观的影响：一些染菌的发酵液经 处理过滤后得到澄清的发酵液，放置后会 出现混浊，影响产品的外观
11 11 • 对产品质量的影响 对内在质量的影响：染菌的发酵液含有较 多的蛋白质和其它杂质。对产品的纯度有 较大影响。 对产品外观的影响：一些染菌的发酵液经 处理过滤后得到澄清的发酵液，放置后会 出现混浊，影响产品的外观
12 12 六，染菌对三废处理的影响 • 使过滤后的废菌体无法利用 • 发酵染菌的废液，生物需氧量（ BOD）增高，增加三废治理费用和 时间
12 12 六，染菌对三废处理的影响 • 使过滤后的废菌体无法利用 • 发酵染菌的废液，生物需氧量（ BOD）增高，增加三废治理费用和 时间
13 13 七，发酵染菌的危害 • 直接经济损失 • 间接经济损失
13 13 七，发酵染菌的危害 • 直接经济损失 • 间接经济损失
14 14 第二节 发酵过程中染菌的检查判断 一，杂菌的检查方法 • 目前生产上常用的杂菌检查方法有： ①显微镜检查：染色 镜检 ②平板划线检查： 到平板 空培养 待测样品划线 培养观察 ③酚红肉汤培养检查： 无菌肉汤培养基空培养 接入样品 培养观察
14 14 第二节 发酵过程中染菌的检查判断 一，杂菌的检查方法 • 目前生产上常用的杂菌检查方法有： ①显微镜检查：染色 镜检 ②平板划线检查： 到平板 空培养 待测样品划线 培养观察 ③酚红肉汤培养检查： 无菌肉汤培养基空培养 接入样品 培养观察
15 15 • 判断发酵是否染菌应以无菌试验结果为根据 • 无菌试验的目的： 1，监测培养基、发酵罐及附属设备灭菌是否彻 底 2，监测发酵过程中是否有杂菌从外界侵入 3，了解整个生产过程中是否存在染菌的隐患和 死角
15 15 • 判断发酵是否染菌应以无菌试验结果为根据 • 无菌试验的目的： 1，监测培养基、发酵罐及附属设备灭菌是否彻 底 2，监测发酵过程中是否有杂菌从外界侵入 3，了解整个生产过程中是否存在染菌的隐患和 死角