16 16 二，各种检查方法的比较 • 显微镜检查方法简便、快速，能及时发现杂 菌，但由于镜检取样少，视野的观察面也小 ，因此不易检出早期杂菌。 • 平板划线法和肉汤培养方法的缺点是需经较 长时间培养 (一般要过夜 )才能判断结果，且 操作较繁琐，但它要比显微镜能检出更少的 杂菌，而且结果也更为准确
16 16 二，各种检查方法的比较 • 显微镜检查方法简便、快速，能及时发现杂 菌，但由于镜检取样少，视野的观察面也小 ，因此不易检出早期杂菌。 • 平板划线法和肉汤培养方法的缺点是需经较 长时间培养 (一般要过夜 )才能判断结果，且 操作较繁琐，但它要比显微镜能检出更少的 杂菌，而且结果也更为准确
17 17 三，杂菌检查中的问题 • 检查结果应以平板划线和肉汤培养结果为主 要根据 • 平板划线和肉汤培养应做三个平行样 • 要定期取样 • 酚红肉汤和平板划线培养样品应保存至放罐 后12小时，确定为无菌时方可弃去 • 取样时防止外界杂菌混入的措施
17 17 三，杂菌检查中的问题 • 检查结果应以平板划线和肉汤培养结果为主 要根据 • 平板划线和肉汤培养应做三个平行样 • 要定期取样 • 酚红肉汤和平板划线培养样品应保存至放罐 后12小时，确定为无菌时方可弃去 • 取样时防止外界杂菌混入的措施
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19 19 四，检查的工序和时间 • 选择那些生产工序和时间的样品检查也是十分重 要的问题。科学合理的选择检查工序和时间，对于 除去已污染杂菌的物料，避免下道工序再遭染菌， 有着直接的指导意义。有时即使由于检查时间较长 ，未能及时据导本批生产，但对于找出造成染菌事 故的环节，分析染菌原因，杜绝染菌漏洞也是不可 缺少的。 • 由于生产菌种相产品的不同，检查的时间也不完全 一样：但总的原则是一致的，即每个工序或经一定 时间都应进行取样检查
19 19 四，检查的工序和时间 • 选择那些生产工序和时间的样品检查也是十分重 要的问题。科学合理的选择检查工序和时间，对于 除去已污染杂菌的物料，避免下道工序再遭染菌， 有着直接的指导意义。有时即使由于检查时间较长 ，未能及时据导本批生产，但对于找出造成染菌事 故的环节，分析染菌原因，杜绝染菌漏洞也是不可 缺少的。 • 由于生产菌种相产品的不同，检查的时间也不完全 一样：但总的原则是一致的，即每个工序或经一定 时间都应进行取样检查
20 20 发酵过程的杂菌检查
20 20 发酵过程的杂菌检查