6 6 • 柠檬酸发酵：最怕污染青霉菌 • 肌苷、肌苷酸发酵：污染芽孢杆菌 的危害最大 • 谷氨酸发酵：最怕污染噬菌体 • 高温淀粉酶发酵：污染芽孢杆菌和 噬菌体的危害较大
6 6 • 柠檬酸发酵：最怕污染青霉菌 • 肌苷、肌苷酸发酵：污染芽孢杆菌 的危害最大 • 谷氨酸发酵：最怕污染噬菌体 • 高温淀粉酶发酵：污染芽孢杆菌和 噬菌体的危害较大
7 7 三，不同染菌时间对发酵的影响 • 种子培养期染菌：菌体浓度低、培养基营养丰 富 • 发酵前期染菌：杂菌与生产菌争夺营养成分， 干扰生产菌的繁殖和产物的形成 • 发酵中期染菌：严重干扰生产菌的繁殖和产物 的生成 • 发酵后期染菌：如杂菌量不大，可继续发酵。 如污染严重，可采取措施提前放罐
7 7 三，不同染菌时间对发酵的影响 • 种子培养期染菌：菌体浓度低、培养基营养丰 富 • 发酵前期染菌：杂菌与生产菌争夺营养成分， 干扰生产菌的繁殖和产物的形成 • 发酵中期染菌：严重干扰生产菌的繁殖和产物 的生成 • 发酵后期染菌：如杂菌量不大，可继续发酵。 如污染严重，可采取措施提前放罐
8 8 四，不同染菌途径对发酵的影响 • 种子带菌：种子带菌可使发酵染菌具有 延续性 • 空气带菌：空气带菌也使发酵染菌具有 延续性，导致染菌范围扩大至所有发酵 罐 • 培养基或设备灭菌不彻底：一般为孤立 事件，不具有延续性 • 设备渗漏：这种途径造成染菌的危害性 较大
8 8 四，不同染菌途径对发酵的影响 • 种子带菌：种子带菌可使发酵染菌具有 延续性 • 空气带菌：空气带菌也使发酵染菌具有 延续性，导致染菌范围扩大至所有发酵 罐 • 培养基或设备灭菌不彻底：一般为孤立 事件，不具有延续性 • 设备渗漏：这种途径造成染菌的危害性 较大
9 9 五，染菌对产物提取和产品质量的影响 • 对过滤的影响： 发酵液的粘度加大 菌体大多自溶 由于发酵不彻底，基质的残留浓度增加 • 造成的后果： 过滤时间拉长，影响设备的周转使用，破坏 生产平衡 大幅度降低过滤收率
9 9 五，染菌对产物提取和产品质量的影响 • 对过滤的影响： 发酵液的粘度加大 菌体大多自溶 由于发酵不彻底，基质的残留浓度增加 • 造成的后果： 过滤时间拉长，影响设备的周转使用，破坏 生产平衡 大幅度降低过滤收率
10 10 • 对提取的影响 有机溶剂萃取工艺：染菌的发酵液含有更多 的水溶性蛋白质，易发生乳化，使水相和溶 剂相难以分开 离子交换工艺：杂菌易粘附在离子交换树脂 表面或被离子交换树脂吸附，大大降低离子 交换树脂的交换量
10 10 • 对提取的影响 有机溶剂萃取工艺：染菌的发酵液含有更多 的水溶性蛋白质，易发生乳化，使水相和溶 剂相难以分开 离子交换工艺：杂菌易粘附在离子交换树脂 表面或被离子交换树脂吸附，大大降低离子 交换树脂的交换量