酶的特性 (三)酶催化作用特性 3.反应条件温和,容易失活 酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行, 反应温度范围为20-40°C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件,将引 起酶的失活(不稳定性)
◼ 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 ◼ 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引 起酶的失活（不稳定性）。 3．反应条件温和，容易失活 （三）酶催化作用特性 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性 4酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。 5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及 金属离子有关
4.酶活力可调节控制 ◼ 如抑制剂调节、共价修饰调节、反 馈调节、酶原激活及激素控制等。 5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及 金属离子有关。 （三）酶催化作用特性 一 、酶的特性
酶的化学本质及其组成 (一) Enzyme的化学本质 Enme的化学本质是蛋白质,具有蛋白质相同的理化性质。 (二) Enzyme的组成和分类 1、简单蛋白质:如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。 2、缀合蛋白质:蛋白质部分,又叫酶蛋白 非蛋白质部分,又叫辅助因子 全酶=酶蛋白+辅助因子 如铁黄素蛋白 酶蛋白的功能:决定酶反应的专一性 辅助因子的功能:直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用
二、酶的化学本质及其组成 （一）Enzyme的化学本质 Enzyme的化学本质是蛋白质，具有蛋白质相同的理化性质。 （二）Enzyme的组成和分类 1、简单蛋白质：如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。 2、缀合蛋白质：蛋白质部分，又叫酶蛋白 非蛋白质部分，又叫辅助因子 全酶 = 酶蛋白+辅助因子 如铁黄素蛋白 酶蛋白的功能：决定酶反应的专一性 辅助因子的功能：直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用
酶的化学本质及其组成 (三)根据酶蛋白分子的特点分 、单体酶:一条多肽链组成的酶,如溶菌酶、胰蛋白酶; 2、寡聚酶:由两个或两个以上的亚基组成的酶,如磷酸化酶a 3、多酶复合体:是几种酶靠非共价键彼此嵌合而成,如脂肪酸合 成酶复合体; (四) Enzyme的辅助因子(324页) 辅酶:与酶蛋白松弛结合的辅助因子,可用透析方法除去 2、辅基:以共价键和酶蛋白较牢固地结合在一起,不容易用透析 方法除去,如细胞色素氧化酶与铁卟啉辅基
（三）根据酶蛋白分子的特点分 1、单体酶：一条多肽链组成的酶，如溶菌酶、胰蛋白酶； 2、寡聚酶：由两个或两个以上的亚基组成的酶，如磷酸化酶a； 3、多酶复合体：是几种酶靠非共价键彼此嵌合而成，如脂肪酸合 成酶复合体； 二、酶的化学本质及其组成 （四）Enzyme的辅助因子（324页） 1、辅酶：与酶蛋白松弛结合的辅助因子，可用透析方法除去； 2、辅基：以共价键和酶蛋白较牢固地结合在一起，不容易用透析 方法除去，如细胞色素氧化酶与铁卟啉辅基
三、酶的命名及分类 (-)酶的命名 1)习惯命名法(1961年以前): 1根据其催化底物来命名 ■2根据所催化反应的性质来命名; 3结合上述两个原则来命名, 4有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它 特点 如淀粉酶、蛋白酶、水解酶、胃蛋白酶等
三、酶的命名及分类 ◼ (1)习惯命名法（1961年以前） : ◼ 1,根据其催化底物来命名； ◼ 2,根据所催化反应的性质来命名； ◼ 3,结合上述两个原则来命名， ◼ 4,有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它 特点。 如 淀粉酶、蛋白酶、水解酶、胃蛋白酶等。 （一）酶的命名