4.密度低结冰时体积膨胀 5.导热值比非金属固体大0℃时冰的导热 值为同温度下水的4倍扩散速度为水的9 倍 6.密度随温度而变化 食品化类气分析 Food chemistry and analysis
4. 密度低,结冰时体积膨胀. 5. 导热值比非金属固体大,0℃时,冰的导热 值为同温度下水的4倍,扩散速度为水的9 倍. 6. 密度随温度而变化. 食品化学与分析 Food chemistry and analysis
水和冰的结构 012mn0 Φ+H 104.5° H 014nm 0.096 a +His 单个水分子的结构示意图 (1)sp2构型;(2)气态水分子的范德瓦尔斯半径
二 水和冰的结构
单个水分子的结构特征 The water molecule H2O分子的四面体结构有对称型 2.HO共价键有离子性 3.氧的另外两对孤对电子有静电力 4.HO键具有电负性 食品化类气分析 Food chemistry and analysis
单个水分子的结构特征 The water molecule 1. H2O分子的四面体结构有对称型. 2. H-O共价键有离子性. 3. 氧的另外两对孤对电子有静电力. 4. H-O键具有电负性. 食品化学与分析 Food chemistry and analysis
水分子的缔合 Association of water molecules 食品化类气分析 Food chemistry and analysis
水分子的缔合 Association of water molecules 食品化学与分析 Food chemistry and analysis
水分子的缔合 四面体构型中水分的氢键结合 (虚线表示氢键)
水分子的缔合