第一节消化与吸收 四、吸收 ()吸收作用的机制—主动吸收 这种作用是需能的,并需要有专一性的 载体。大部分物质由细胞膜的主动作用而吸收 进入细胞,由于主动吸收作用,使得细胞内的 浓度可比细胞外大100倍以至1,000倍之多。 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 四、吸收 （一）吸收作用的机制——主动吸收 这种作用是需能的，并需要有专一性的 载体。大部分物质由细胞膜的主动作用而吸收 进入细胞，由于主动吸收作用，使得细胞内的 浓度可比细胞外大100倍以至1，000倍之多
第一节消化与吸收 (一)吸收作用的机制—吸收方式总结 吸收方式总结 吸收方式传输力特点 吸收物质 滤过 流体静压不耗能、无载体 水等液体 力差 扩散 顺浓度梯不耗能、无载体 脂溶性低分子 度 物质 易化扩散顺浓度梯不耗能、需载体 水溶性低分子 度 物质 主动吸收细胞离子耗能、需载体、逆浓度梯度、具特异性的物 泵 有选择性 质 胞饮作用细胞膜运耗能、需细胞膜、逆浓度梯度、大分子特异性 动变形有选择性 物质 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 （一）吸收作用的机制 —— 吸收方式总结 吸收方式总结 吸收方式 传输力 特 点 吸收物质 滤过 流体静压 力差 不耗能、无载体 水等液体 扩散 顺浓度梯 度 不耗能、无载体 脂溶性低分子 物质 易化扩散 顺浓度梯 度 不耗能、需载体 水溶性低分子 物质 主动吸收 细胞离子 泵 耗能、需载体、逆浓度梯度、 有选择性 具特异性的物 质 胞饮作用 细胞膜运 动变形 耗能、需细胞膜、逆浓度梯度、 有选择性 大分子特异性 物质
第一节消化与吸收 四、吸收 (二)吸收的部位 营养物质的吸收主要在小肠里进行 营养物质不在口腔里吸收,胃也不是主要 的吸收部位,在胃中只有很少量的水、无机盐、 氨基酸和单糖等被吸收,但乙醇很容易在胃中 吸收。 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 四、吸收 （二）吸收的部位 营养物质的吸收主要在小肠里进行 营养物质不在口腔里吸收，胃也不是主要 的吸收部位，在胃中只有很少量的水、无机盐、 氨基酸和单糖等被吸收，但乙醇很容易在胃中 吸收
第一节消化与吸收 (二)吸收的部位 表面积 相对增加 表面积 (圆柱=1) 肠管如 0.33 圆柱状Kan L280cm- 平滑肌 乳麋管 杯状细胞 静脉 环形皱褶 粘膜下 微绒毛UUU 600 环形肌 八 小肠吸收面积增大示意图 小肠绒毛模式图
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 （二）吸收的部位
第一节消化与吸收 四、吸收 (三)物质的吸收途径 1、通过微血管经过肝门脉系统入肝,再运向身体 各部 2、通过乳糜管吸收,物质由淋巴系统经过胸导管 再进入血液。糖、蛋白质(以氨基酸的形式)、水、无 机盐,水溶性维生素等约有90%以上是通过微血管 被吸收的,而脂肪及脂溶性物质则主要通过乳糜管 被吸收 任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 消化与吸收 四、吸收 （三）物质的吸收途径 1、通过微血管经过肝门脉系统入肝，再运向身体 各部 2、通过乳糜管吸收，物质由淋巴系统经过胸导管 再进入血液。糖、蛋白质(以氨基酸的形式)、水、无 机盐，水溶性维生素等约有90%以上是通过微血管 被吸收的，而脂肪及脂溶性物质则主要通过乳糜管 被吸收