无公害畜产食品生产的 基本理论与检测技术” 害高 ○川 色 G HAIXU 陈一资教授讲授 (四川农业大学食品科学系) 二00三年十一月
1 “无公害畜产食品生产的 基本理论与检测技术” 陈一资教授 讲授 （四川农业大学·食品科学系） 二00三年十一月
第一章无公害猪肉 《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 2001提出,包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法 标志、包装、贮存和远输
2 第一章 无公害猪肉 一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 -2001提出，包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法、 标志、包装、贮存和运输
2、《无公害猪肉》的定义 指有毒有害物质残留量控制在安 全允许范围内。经省无公害畜产 品认定机构认定。符合我国无公 害产品行业标准和四川省地方标 准,并经许可使用认定专用标志 的畜产品
3 2、《无公害猪肉》的定义 指有毒有害物质残留量控制在安 全允许范围内，经省无公害畜产 品认定机构认定，符合我国无公 害产品行业标准和四川省地方标 准，并经许可使用认定专用标志 的畜产品
3、《元公害猪肉》的技术指标 (1)饲料饲养及产地检疫 活猪必须来自按NY/T5033规定组织 生产的养猪场(厂)、并经当地动物防 疫监督机构检验合格,按GB16549-1996 畜禽产地检疫规范进行产地检疫
4 3、《无公害猪肉》的技术指标 (1) 饲料饲养及产地检疫 活猪必须来自按NY/T5033规定组织 生产的养猪场（厂）、并经当地动物防 疫监督机构检验合格，按GB16549-1996 畜禽产地检疫规范进行产地检疫
纯净的养方式 采用科学的工艺流程,规模化、机械化的 饲养,使生猪品质达到纯净安全的要求
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