第二章 烹饪原料的营养特点 烹营养生学
烹饪营养卫生学 第二章 烹饪原料的营养特点
第二章京任原料的营养特点 第一节概述 第二节粮食类原料的营养特点 第三节果蔬类原料的营养特点 第四节肉类的营养特点 第五节蛋乳类的营养特点 第六节其他原料的营养特点 京任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第二章 烹饪原料的营养特点 第一节 概述 第二节 粮食类原料的营养特点 第三节 果蔬类原料的营养特点 第四节 肉类的营养特点 第五节 蛋乳类的营养特点 第六节 其他原料的营养特点
第一节概述 烹饪原料可分为三类: ①动物性原料 ②植物性原料 ③加工性原料 京任营养卫生学
烹饪营养卫生学 第一节 概述 烹饪原料可分为三类： ①动物性原料 ②植物性原料 ③加工性原料
、烹饪原料营养价值的评定及其意义 烹饪原料的营养价值( nutritiona value)是指某种烹饪原料中所含营养素 和热能满足人体营养需要的程度 京任营养卫生学
烹饪营养卫生学 一、烹饪原料营养价值的评定及其意义 烹饪原料的营养价值(nutritional value)是指某种烹饪原料中所含营养素 和热能满足人体营养需要的程度
评价烹饪原料的营养价值的意义 (一)了解原料中营养素的组成与含量特点,可以利 用好食物资源。 (二)了解原料加工烹调过程中营养素的变化,可以 最大限度保存原料中的营养素含量。 (三)指导人们科学、合理配制营养平衡膳食,增进 健康。 京任营养卫生学
烹饪营养卫生学 一、评价烹饪原料的营养价值的意义 （一）了解原料中营养素的组成与含量特点，可以利 用好食物资源。 （二）了解原料加工烹调过程中营养素的变化，可以 最大限度保存原料中的营养素含量。 （三）指导人们科学、合理配制营养平衡膳食，增进 健康