第五章 食品污染
第五章食品污染 前言:食品卫生学概述 第一节食品的生物性污染 第二节食品的化学性污染 烹任营养卫生
烹饪营养卫生学 前言:食品卫生学概述 第一节 食品的生物性污染 第二节 食品的化学性污染
食品卫生学概述 天然食品本身一般不含有或很少含有 有害因素,有毒有害物质则可造成对食品的 污染。 人类的食物从种植到收获,从加工制 作到贮运销售,各个环节都存在某些不利 因素,使食品受到污染,从而降低食品卫 生质量,对人体造成不同程度的危害。 烹任营养卫生
烹饪营养卫生学 v 天然食品本身一般不含有或很少含有 有害因素,有毒有害物质则可造成对食品的 污染。 v 人类的食物从种植到收获，从加工制 作到贮运销售，各个环节都存在某些不利 因素，使食品受到污染，从而降低食品卫 生质量，对人体造成不同程度的危害
食品卫生学的基本概念 卫生与食品卫生 食品污染与生物浓集作用 污染物及分类 烹任营养卫生
烹饪营养卫生学 卫生与食品卫生 食品污染与生物浓集作用 污染物及分类
食品卫生学基本概念 卫生:指为增进健康,预防疾病,改善和 创造符合生理要求的生产环境、生活 条件而采取的个人和社会的措施。 食品卫生:从食品的生产、制造到最后的 消费之间,无论在任何步骤,都能确信 食品处于安全、完整及美好的状态。 烹任营养卫生
烹饪营养卫生学 卫生：指为增进健康，预防疾病，改善和 创 造符合生理要求的生产环境、生活 条件而采取的个人和社会的措施。 食品卫生：从食品的生产、制造到最后的 消费之间，无论在任何步骤，都能确信 食品处于安全、完整及美好的状态