5.矿质营养·氮肥充足：有利于提高种子蛋白质含量；，氮肥过多：引起贪青晚熟；降低油料种子含油率增施磷、钾肥：可提高种子淀粉含量；有利于油脂的合成和累积
5.矿质营养 • 氮肥充足：有利于提高种子蛋白质含量； • 氮肥过多：引起贪青晚熟；降低油料种子含油率。 • 增施磷、钾肥：可提高种子淀粉含量；有利于油脂的合成和累积。 11
第二节果实成熟生理一、果实的生长苹果肉质果实的生长具有生长大周期特点：樱桃单S型生长曲线：苹果、梨、香蕉、重果茄子等肉质果实；双S型生长曲线：桃、香、李、樱桃时间等核果和葡萄等某些非核果果实12
第二节 果实成熟生理 12 一、果实的生长 肉质果实的生长具有生长大周期特点： 单S型生长曲线 ：苹果、梨、香蕉、 茄子等肉质果实； 双S型生长曲线 ：桃、杏、李、樱桃 等核果和葡萄等某些非核果果实
果实的生长与受精后子房中生长素含量增高有关。但有些植物可不经胚珠受精，子房也可发育成无种子的果实。单性结实（Parthenocarpy）：不经受精作用而形成无籽果实的现象。·天然单性结实香蕉、葡萄等，不受精子房中IAA含量高·刺激性单性结实IAA、NAA、GA等可以促使无籽品种果实增大，产量提高
13 果实的生长与受精后子房中生长素含量增高有关。但有些植物 可不经胚珠受精，子房也可发育成无种子的果实。 单性结实（Parthenocarpy）：不经受精作用而形成无籽果实 的现象。 • 天然单性结实 香蕉、葡萄等，不受精子房中IAA含量高 • 刺激性单性结实 IAA、NAA、GA等可以促使无籽品种果实增大，产量提高
二、呼吸跃变60（0）呼吸跃变(respiratoryclimacteric)鳄梨40在成熟前发生呼吸速率突然升高的现象香蕉n0·跃变型果实：苹果、香蕉、芒果、桃梨苹果番茄等达到可食状态前，呼吸加强；成熟1203001040迅速摘后日期/d图12-7果实成熟过程中的呼吸跃变·非跃变型果实：草莓、葡萄、柑橘等。14
14 二、呼吸跃变 呼吸跃变（respiratory climacteric）： 在成熟前发生 呼吸速率突然升高 的现象。 • 跃变型果实：苹果、香蕉、芒果、桃、 番茄等——达到可食状态前，呼吸加强；成熟 迅速 • 非跃变型果实：草莓、葡萄、柑橘等。 图12-7 果实成熟过程中的呼吸跃变
跃变型果实非跃变型果实
15 跃变型果实 非跃变型果实