2.蛋自质类非蛋白氮转化为蛋白质50H脂肪粒种子贮藏蛋白是在种子发育的中后期由非蛋2干粒重40可溶0OD白氮转化而来。性糖/重士30重F3.脂肪类糖类转化为脂肪20淀粉油料种子中的脂肪由碳水化合物转化而来10含N物质0101722294045天数/d油菜种子发育和成熟过程中有机物的变化
2. 蛋白质类——非蛋白氮转化为蛋白质 种子贮藏蛋白是在种子发育的中后期由非蛋 白氮转化而来。 3. 脂肪类 ——糖类转化为脂肪 油料种子中的脂肪由碳水化合物转化而来 6 油菜种子发育和成熟过程中有机物的变化
第一节种子成熟生理二、其他生理变化原胚期分化期物质积累成熟期 休止期oo1.01.呼吸速率0.8·种子的物质合成与积累需要呼吸作用提0.6供能量。0.4·种子在发育和成熟过程中，呼吸速率与0.2物质积累呈平行关系，有机物积累迅速0171115253021时，呼吸作用旺盛，种子成熟时，呼吸开花后时间/d水程胚发育过程中呼吸速率的变化作用逐渐降低
7 二、其他生理变化 1. 呼吸速率 • 种子的物质合成与积累需要呼吸作用提 供能量。 • 种子在发育和成熟过程中，呼吸速率与 物质积累呈平行关系，有机物积累迅速 时，呼吸作用旺盛，种子成熟时，呼吸 作用逐渐降低。 水稻胚发育过程中呼吸速率的变化 第一节 种子成熟生理
2.内源激素种子的发育和成熟受到多种激素调控：种子中内源激素随种子的发育进程而发生有规律的变化3.水分玉米素IAA（0001o）4008100880GA（00018）/（000随着种子的成熟，种子的含水量逐000鲜重60300756渐减少。44020050/种子在成熟时，脱水是种子发育的2025最后阶段，幼胚细胞中具有浓厚的0受精种子充实成熟细胞质而无液泡，自由水含量很低生育期图12-5小麦种子成熟过程中植物激素含量与鲜重的变化8
8 图12-5 小麦种子成熟过程中植物激素含量与鲜重的变化 2.内源激素 • 种子的发育和成熟受到多种激素调控：种子中内源激素随种子的发育进程而 发生有规律的变化 3. 水分 • 随着种子的成熟，种子的含水量逐 渐减少。 • 种子在成熟时，脱水是种子发育的 最后阶段，幼胚细胞中具有浓厚的 细胞质而无液泡，自由水含量很低
三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响1.风旱不实现象一干燥+热风，导致灌浆不足2.土壤干旱+盐碱化-水分供应不足，影响淀粉合成，对蛋白质影响较小研究表明，小麦种子发育期干旱后皱缩（即胚乳缺陷）是由于种子储存淀粉、蛋白、氨基酸和糖等关键成分的生物合成受阻，减少小颗粒淀粉数量减少，最终导致它们在小穗内淀粉积累不足。一小麦的节水耐旱特性将有助于支持干旱条件下种子的形成
1. 风旱不实现象 ——干燥+热风，导致灌浆不足 2. 土壤干旱+盐碱化 ——水分供应不足，影响淀粉 合成，对蛋白质影响较小 9 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 研究表明，小麦种子发育期干旱后皱缩（即胚乳缺陷）是由于种子储存淀粉、蛋白、氨基酸和糖等 关键成分的生物合成受阻，减少小颗粒淀粉数量减少，最终导致它们在小穗内淀粉积累不足。 ——小麦的节水耐旱特性将有助于支持干旱条件下种子的形成
3.温度：适宜温度有利于种子中物质的积累，促进成熟。适当低温：有利于大豆种子的油脂积累昼夜温差大：有利于种子成熟及不饱和脂肪酸形成4.光照：影响种子贮藏物的积累、蛋白质和油脂含量，小麦灌浆期光照不足，干粒重降低产量下降。O表12-1我国不同地区大豆的品质品种数不同地区品种脂肪/干重%蛋白质/干重%北方春大豆东北三省308个品种39.920.8黄淮海流域夏大豆山东省及苏北105个品种41.718.0长江流域春夏秋大豆16.7鄂、湘、苏北、沪73个品种42.5注：数据源自吉林省农业科学院大豆研究所，1982
10 3. 温度：适宜温度有利于种子中物质的积累，促进成熟。 适当低温：有利于大豆种子的油脂积累 昼夜温差大：有利于种子成熟及不饱和脂肪酸形成； 4. 光照：影响种子贮藏物的积累、蛋白质和油脂含量，小麦灌浆期光照不足，千粒重降低， 产量下降