1.水溶性维生素 (1)维生素B:又名抗脚气病维生素或硫胺素 (2)维生素B:又名核黄素。 (3)维生素PP:又名抗癫皮病维生素,即尼克酸和 尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 (4)维生素B:又名抗皮炎维生素,即吡哆醇、吡哆醛 和吡哆胺 (5)泛酸:又名遍多酸。 (6)生物素。 (7)叶酸。 (8)维生素B19:又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 (9)维生素C:又名抗坏血酸
1. 水溶性维生素 （1）维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 （2）维生素B2：又名核黄素。 （3）维生素PP：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和 尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 （4）维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡哆醛 和吡哆胺。 （5）泛酸：又名遍多酸。 （6）生物素。 （7）叶酸。 （8）维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 （9）维生素C：又名抗坏血酸
2.脂溶性维生素 (1)维生素A:又名抗干眼病维生素, 或视黄醇 (2)维生素D:又名抗佝偻病维生素, 或钙化醇, (3)维生素E:又名抗不育维生素或生 育酚。 (4)维生素K:又名凝血维生素
2. 脂溶性维生素 （1）维生素A：又名抗干眼病维生素， 或视黄醇。 （2）维生素D：又名抗佝偻病维生素， 或钙化醇。 （3）维生素E：又名抗不育维生素或生 育酚。 （4）维生素K：又名凝血维生素
水溶性维生素 I.脂溶性维生素 维生素B 抗神经类维生素 维生素A抗眼于燥病维生素 维生素B 抗口舌炎维生素 维生素D|抗佝偻病维生素 维生素B 抗皮肤炎维生素 维生素E抗不有维生素 维生素B2 抗恶性贫血维生素 维生素K抗出血维生素 维生素C 抗坏血病维生素 维生素PP(B)抗癞皮病维生素 泛酸(B)抗皮肤角膜炎维生素 生物素(H)抗皮脂溢出维生素 叶酸(B1 抗贫血维生素
维生素缺乏 1.维生素的摄入量不足 食物构成及膳食调配不合理或严重偏食使某些维生 素供给不足; 对食物的储存、加工及烹调方法不当造成维生素的 大量破坏和丢失。 淘米过度、煮稀饭加碱、面粉加工过细,可使维生 素B1大量丢失破坏; 油炸面食中的维生素也多被破坏;新鲜食物储存过 久,维生素C可被破坏;蔬菜先切、后洗、再炒或加碱 ,其中的维生素C几乎全部丢失
食物构成及膳食调配不合理或严重偏食使某些维生 素供给不足； 对食物的储存、加工及烹调方法不当造成维生素的 大量破坏和丢失。 淘米过度、煮稀饭加碱、面粉加工过细，可使维生 素BI大量丢失破坏； 油炸面食中的维生素也多被破坏；新鲜食物储存过 久，维生素C可被破坏；蔬菜先切、后洗、再炒或加碱 ，其中的维生素C几乎全部丢失。 维生素缺乏 1.维生素的摄入量不足
2.维生素的吸收障碍 多见于消化道疾病患者。如脂类消化吸收的障碍 可严重降低脂溶性维生素的吸收。 3.需要量增加 机体在某些生理或病理情况下对维生素的需要量特别的 增多,若不及时补充则引起维生素相对不足。如生长发育 期的儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者 4.食物以外的维生素供给不足 如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制,从 而影响其合成某些维生素,如维生素K、B、叶酸、P等 日光照射不足,则常可使皮肤内维生素D的生成不足,从 而引起小儿佝偻病或成人软骨病
2.维生素的吸收障碍 3.需要量增加 4.食物以外的维生素供给不足 多见于消化道疾病患者。如脂类消化吸收的障碍 可严重降低脂溶性维生素的吸收。 机体在某些生理或病理情况下对维生素的需要量特别的 增多，若不及时补充则引起维生素相对不足。如生长发育 期的儿童、孕妇、乳母、重体力劳动者或传染病患者。 如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从 而影响其合成某些维生素，如维生素K、B6、叶酸、PP等； 日光照射不足，则常可使皮肤内维生素D的生成不足，从 而引起小儿佝偻病或成人软骨病