西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理

牛囊尾蚴病 宰前检疫 牛囊尾蚴感染后一般不出现临 诊症状。 主要检验部位为咬肌、舌肌、深腰肌 宰后检疫 和膈肌。有稍大、半透明灰白色结节， 基本可鉴定。（由于其寄生密度小， 故应多检几个部位)

牛囊尾

卫生处理 >猪囊尾坳病须做销毁处理； >牛囊尾坳病做化制处理； >皮张不受限制出厂（场）

二、旋毛虫病 旋毛虫病是由旋毛形线虫所引起的一种人兽共患寄生虫 病。 >寄生广泛，多种动物均可感染，肉用动物中主要感染猪 和狗，对人危害大，可致人死亡。包囊0.1mm,肉眼少 能看到，必须镜检

二、旋毛虫病 患病轻者常无明显症状，·重者初期食欲减退，呕 吐，腹泻，以后幼虫移行时可引起肌炎，病高出 现肌肉疼痛，麻痹，运动障碍，声音斯哑，发热 等症状，有的表现眼脸和四肢水肿。 》人感染旋毛虫多与吃生的或未煮熟的含旋毛虫包 囊的猪肉、狗肉有关