西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程教学课件（打印版）第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理

猪囊尾蚴病 >猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫（有 钩)的幼虫一猪囊尾坳在猪体内寄生所引起的一 种寄生虫病。 >主要寄生在肌肉中。如果在眼中、舌肌中寄生时， 宰前可以发现，但寄生于其它部位难以检出

猪囊尾蚴检验要点 宰前检疫 重症病猪可见眼结膜发红或有小 结节样疙瘩，舌根部见有半透明 的小水泡囊。 主要检验部位为咬肌、深腰肌和膈 宰后检疫 肌，其他可检验部位为心肌、肩胛 外侧肌和股内侧肌等。 如在上述部位发现绿豆大小、半透 明的白灰色结节，可以认定为该病

新鲜猪肉中的囊尾蚴

猪囊尾蚴寄生于腰肌 猪囊尾蚴寄生于咬肌

牛囊尾蚴病 >牛囊尾坳病是寄生于人体内的牛带绦虫（没有钩 )的幼虫一牛囊尾坳引起的牛的一种寄生虫病。 主要寄生于牛的肌肉中。 牛带缘虫头节