糖类 糖类(saccharide或sugar)是多羟基醛或多羟基 酮以及多羟基醛、酮的缩合物。又叫“碳水化合物 (Carbohydrate)”分子式可用通式C,(HO)n表示 例外 鼠李糖(C6H1205） 脱氧核糖(CH1o04〉 乳酸(CH03) 乙酸(C2H402)
糖 类 糖类(saccharide或sugar) 是多羟基醛或多羟基 酮以及多羟基醛、酮的缩合物。又叫“碳水化合物 (Carbohydrate）”分子式可用通式Cn (H2 O)m表示 脱氧核糖（C5 H10O4） 鼠李糖（C6 H12O5） 乙酸（C2 H4 O 乳酸（C3 H6 O3） 2） 例外
分类 能否水解及水解产物的组成 .单糖(monosaccharide) 不能水解的多羟基醛或酮 低聚糖(oligosaccharide) 能水解生成2-10个单糖分子的糖类 多糖(polysaccharide) 由几百至数千单糖分子缩合而成的 高聚物，属于天然高分子聚合物
分类 能否水解及水解产物的组成 •低聚糖(oligosaccharide) 不能水解的多羟基醛或酮 能水解生成2-10个单糖分子的糖类 由几百至数千单糖分子缩合而成的 高聚物，属于天然高分子聚合物。 •单糖(monosaccharide) •多糖(polysaccharide)
第一节 单糖 丙糖 醛糖(aldoses) 丁糖 酮糖(ketose) 等 戊糖 己糖 CHO CH,OH 甘油醛 CHOH 甘油酮 C=0 CH,OH CH,OH
第一节 单糖 醛糖(aldoses) 酮糖(ketose) 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 等 甘油醛 甘油酮
CH,OH CHO CH,OH C=0 CHO ※CHOH C=0 ※ ※CHOH ※CHOH CHOH ※ CHOH ※CHOH ※CHOH ※CHOH ※ CHOH ※H I OH ※CIOH ※HOH CHOH CH,OH CH,OH CH,OH 戊醛糖 戊酮糖 己醛糖 己酮糖
戊醛糖 戊酮糖 己醛糖 己酮糖 ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※
•存在对映异构现象，有多种对映异构体 如：己醛糖有8对共16个对映异构体？见书 ·一对对映异构体用D-，L-来表示 凡是单糖分子中编号最大的手性碳原子的构型 与D-甘油醛相同者为D-型(OH在投影式右边)； 与L-甘油醛相同者为L-型(OH在投影式左边) ·一对对映体采用同一名称，仅构型符号不 同；而非对映体则用不同名称与构型来表
•一对对映体采用同一名称，仅构型符号不 同； 而非对映体则用不同名称与构型来表 示 如：己醛糖有8对共16个对映异构体 •存在对映异构现象，有多种对映异构体 •一对对映异构体用D-，L-来表示 凡是单糖分子中编号最大的手性碳原子的构型 与D-甘油醛相同者为D-型（OH在投影式右边）； 与L-甘油醛相同者为L-型（OH在投影式左边） 见书