蛋 白质 学 DNA RNA y Protein
第一章蛋白质化学 第一节蛋白质的化学组成与分类 第二节蛋白质的氨基酸组成 第三节多肽 第四节蛋白质的结构 第五节蛋白质的性质 第六节蛋白质的分类
第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质的化学组成与分类 第二节 蛋白质的氨基酸组成 第三节 多肽 第四节 蛋白质的结构 第五节 蛋白质的性质 第六节 蛋白质的分类
第一节蛋白质的化学组成与分类 蛋白质( Protein)的化学组成 1、分子组成:氨基酸 2、元素组成:C、H、O、N、S 16% 凯氏( Kjeldahl)定氮法: 粗蛋白=含N量×100/16(625) 625称为蛋白系数或平均系数 蛋白质的分类(依据) eg化学组成:简单蛋白质 结合蛋白质
第一节 蛋白质的化学组成与分类 一、蛋白质（Protein）的化学组成 1、分子组成：氨基酸 2、元素组成：C、H、O、N、S 16% 凯氏（Kjeldahl）定氮法: 粗蛋白=含N量×100/16（6.25） 6.25称为蛋白系数或平均系数 二、蛋白质的分类（依据） eg.化学组成:简单蛋白质 结合蛋白质
第二节蛋白质的氨基酸组成 R COOH amino group carboxyl group
第二节 蛋白质的氨基酸组成 H2N amino group COOH carboxyl group C R H
组成蛋白质分子的基本单元:氨 基酸( amino acids,AA) 氨基酸的结构与分类 1、结构(20种基本氨基酸) ·氨基酸:19种 a亚氨基酸:1种 要求:掌握20种AA的三字母代号 20种AA的结构特征 t 返回
组成蛋白质分子的基本单元：氨 基酸（amino acids，AA） • 一、氨基酸的结构与分类 • 1、结构（20种基本氨基酸） • α—氨基酸：19种 • α—亚氨基酸：1种 要求：掌握20种AA的三字母代号 20种AA的结构特征