第十章氨基酸代谢 Metabolism of Amino acids ●氨基酸( amino acids)是蛋白质 ( protein)的基本组成单位。氨基酸代 谢包括合成代谢和分解代谢。本章 主要讨论氨基酸的分解代谢
1 第十章 氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids ⚫氨基酸 （ amino acids) 是蛋白质 (protein)的基本组成单位。氨基酸代 谢包括合成代谢和分解代谢。本章 主要讨论氨基酸的分解代谢
第一节蛋白质的营养作用 蛋白质的生理功能 1.是构成组织细胞的重要成分。 参与组织细胞的更新和修补 3.参与物质代谢及生理功能的调控 4.氧化供能。 5.其他功能:如转运、凝血、免疫、记忆、 识别等均与蛋白质有关
2 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质的生理功能 1. 是构成组织细胞的重要成分。 2. 参与组织细胞的更新和修补。 3. 参与物质代谢及生理功能的调控。 4. 氧化供能。 5. 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、 识别等均与蛋白质有关
、必需氨基酸与非必需氨基酸 体内不能合成,必须由食物蛋白质 供给的氨基酸称为必需氨基酸 (essential amino acid 体内能够自行合成,不必由食物供 给的氨基酸就称为非必需氨基酸
3 二、必需氨基酸与非必需氨基酸 ⚫体内不能合成，必须由食物蛋白质 供给的氨基酸称为必需氨基酸 (essential amino acid)。 ⚫体内能够自行合成，不必由食物供 给的氨基酸就称为非必需氨基酸
必需氨基酸一共有八种 Thr, lys, Trp, Phe, Met, Val, ile Leu 由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸 为原料来合成,半胱氨酸必需以 蛋氨酸为原料来合成,故这两种 氨基酸被称为半必需氨基酸
4 ⚫必需氨基酸一共有八种: ⚫Thr,Lys,Trp,Phe,Met,Val,Ile, Leu ⚫由于酪氨酸在体内需由苯丙氨酸 为原料来合成，半胱氨酸必需以 蛋氨酸为原料来合成，故这两种 氨基酸被称为半必需氨基酸
第二节蛋白质的消化、吸收
5 第二节 蛋白质的消化、吸收