酶作为生物催化剂的特性 1.高效性(酶具有极高的催化效率) ●酶的催化作用可使反应速度提高107-1013倍。 例如:过氧化氢分解 2H2O,→2H20+0 ●用Fe3+催化,效率为6X10-4mo1/mo1.S,而 用过氧化氢酶催化,效率为6X106mol/ma1 ●α-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65° 条件下可催化2吨淀粉水解
酶作为生物催化剂的特性 ⚫ 酶的催化作用可使反应速度提高10７ –101３倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 → 2H2O + O2 ⚫ 用Fe3+ 催化，效率为6X10-4 mol/mol.S，而 用过氧化氢酶催化，效率为6X106 mol/mol.S。 ⚫ -淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C 条件下可催化2吨淀粉水解。 1．高效性（酶具有极高的催化效率）
2.专一性 Specificity 酶的专一性 Specificity又称为特异性, 是指酶在催化生化反应时对底物的选择 性,即一种酶只能作用于某一类或某 种特定的物质。亦即酶只能催化某一类 或某一种化学反应。 例如:蛋白酶催化蛋白质的水解;淀 粉酶催化淀粉的水解;核酸酶催化核酸 的水解
⚫ 酶的专一性 Specificity又称为特异性， 是指酶在催化生化反应时对底物的选择 性，即一种酶只能作用于某一类或某一 种特定的物质。亦即酶只能催化某一类 或某一种化学反应。 ⚫ 例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀 粉酶催化淀粉的水解；核酸酶催化核酸 的水解。 2．专一性 Specificity
3.反应条件温和 ●酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行, 反应温度范围为20-40°C 高温或其它苛刻的物理或化学条件,将 引起酶的失活
⚫ 酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。 ⚫ 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将 引起酶的失活。 3．反应条件温和
4.酶易失活 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱 高温等条件都能使酶破坏而完全失去活 性。所以酶作用一般都要求比较温和的 条件如常温、常压和接近中性的酸硷度
４．酶易失活 ⚫ 凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱 高温等条件都能使酶破坏而完全失去活 性。所以酶作用一般都要求比较温和的 条件如常温、常压和接近中性的酸硷度
5.酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈 调节、酶原激活及激素控制等 6.某些酶催化活力与辅酶、辅基及 属离子有关
５.酶活力可调节控制 如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈 调节、酶原激活及激素控制等。 ６.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金 属离子有关