单效蒸发2
2．单效蒸发
2.1溶液的沸点和温度差损失一定压强下，溶液的沸点较纯水的高，两者沸点之差，称为溶液的沸点升高。溶液的沸点由压强、溶液浓度和溶质性质所决定。一般的稀溶液或有机胶体溶液的沸点升高较小，而无机盐溶液沸点升高较大。设加热蒸汽的温度为T，二次蒸汽温度为T，溶液的沸点为t，则总温差为：△t=T- T"实际传热温差（有效温差）为：△t=T-t两者之差称为蒸发器的温度差损失：△=△t-△t=t-T"或EA+T
2．1溶液的沸点和温度差损失 ◼ 一定压强下，溶液的沸点较纯水的高，两者沸点之差，称 为溶液的沸点升高。溶液的沸点由压强、溶液浓度和溶质 性质所决定。一般的稀溶液或有机胶体溶液的沸点升高较 小，而无机盐溶液沸点升高较大。 ◼ 设加热蒸汽的温度为T，二次蒸汽温度为T′，溶液的沸点为t， 则总温差为： ◼ Δt0=T- T′ ◼ 实际传热温差（有效温差）为： ◼ Δt＝T-t ◼ 两者之差称为蒸发器的温度差损失： ◼ Δ＝Δt0-Δt＝t-T′ ◼ 或 t=Δ+T′
造成温度差损失的原因有3个方面因溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失么A的计算有两种方法：用吉辛柯公式：4=0.0162(T+273)式中：-常压下由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失，℃；T-操作压强下二次蒸汽的温度，℃：r-操作压强下二次蒸汽的汽化潜热，kj/kg。对于一般食品工业所处理的溶液，的数值可参考糖液的数据，表11-1
造成温度差损失的原因有3个方面： ◼ 因溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失Δ′ ◼ Δ′的计算有两种方法： ◼ 用吉辛柯公式： ◼ 式中：-常压下由于溶液蒸汽压下降而引起的温 度差损失，℃； ◼ T′-操作压强下二次蒸汽的温度，℃； ◼ r′-操作压强下二次蒸汽的汽化潜热， kJ/kg。 ◼ 对于一般食品工业所处理的溶液，的数值可参 考糖液的数据，表11-1。 ' ' ' 2 ' 0.0162( 273) a r T + =
应用杜林规则：杜林规则指出溶液的沸点和相同压强下溶剂沸点之间呈线性关系。因此，只要有了杜林线（即t=ktw+b），即可求得不同浓度、压强下的溶液沸点
◼应用杜林规则：杜林规则指出溶液 的沸点和相同压强下溶剂沸点之间 呈线性关系。因此，只要有了杜林 线（即t=ktw+b），即可求得不同 浓度、压强下的溶液沸点
由液层静压效应而引起的温度差损失”设液面上方的压强为p，溶液液层高度为h溶液密度为o，则溶液中层的压强，亦即溶Pm=Po+Pgh液中部的平均压强为：设对应于p.和p.溶液的沸点分别为T和t，则由液层静压引起的温度差损失为：△"=tm-T'般T和t.可直接由p和p.查水的饱和温度（即水的沸点）
由液层静压效应而引起的温度差损 失Δ″ ◼ 设液面上方的压强为p0，溶液液层高度为h， 溶液密度为ρ，则溶液中层的压强，亦即溶 液中部的平均压强为： ◼ 设对应于p0和pm溶液的沸点分别为T′和tm，则 由液层静压引起的温度差损失为： ◼ 一般T′和tm可直接由p0和pm查水的饱和温度 （即水的沸点）。 2 0 gh pm p = + Δ″＝tm- T′