二、糖酵解过程概述 (酵解过程) 由葡萄糖经历丙酮酸最后生成乳酸,称为酵解 过程,其碳原子的变化可作如下概括: c-C-C-C-C-C-C-C-C+c-C-C 123456123456 葡萄糖(六碳糖) 三碳糖三碳糖 - CH, CH (OH) C00+ CH CH (OH)COO 12 65 4 乳酸 乳酸
二、糖酵解过程概述 由葡萄糖经历丙酮酸最后生成乳酸，称为酵解 过程，其碳原子的变化可作如下概括： C－C－C－C－C－C → C－C－C + C－C－C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 葡萄糖（六碳糖） 三碳糖 三碳糖 → CH3 CH(OH)COO－ + CH3 CH(OH)COO－ 1 2 3 6 5 4 乳酸 乳酸 （酵解过程）
发酵过程 由葡萄糖经历丙酮酸最后生成乙醇,称为发酵 过程,其碳原子的变化可作如下概括: C-C—C—C-C-C→C—C-C+C-C-C 123456123456 葡萄糖(六碳糖) 三碳糖三碳糖 -CH3,OH CO2 CH3CH2OH cO2 4 乙醇 乙醇
发酵过程 由葡萄糖经历丙酮酸最后生成乙醇，称为发酵 过程，其碳原子的变化可作如下概括： C－C－C－C－C－C → C－C－C + C－C－C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 葡萄糖（六碳糖） 三碳糖 三碳糖 → CH3CH2OH + CO2 + CH3CH2OH + CO2 1 2 3 6 5 4 乙醇 乙醇
酵解途径的能量代谢 从能量的观点出发,可以将酵解过程划分为两 个方面,一方面从葡萄糖转变为乳酸是物质的分解 过程,伴有自由能的释放。另一方面有ATP的合成, 这是吸收能量的过程。 葡萄糖→→2乳酸 AG107=-196.7ki/mol 2ADP+2Pi→2ATP+2H2O△G20=+61.lkj/mol 总能量变化为△G=△G10+AG20=-1356kj/mol 其中由ATP捕获的能量的比例为 61.1/196.7×100%=31
酵解途径的能量代谢 从能量的观点出发，可以将酵解过程划分为两 个方面，一方面从葡萄糖转变为乳酸是物质的分解 过程，伴有自由能的释放。另一方面有ATP的合成， 这是吸收能量的过程。 葡萄糖 → 2乳酸 ΔG1 0 ’=－196.7kj/mol 2ADP + 2Pi → 2ATP + 2H2O ΔG2 0 ’= ＋61.1kj/mol 总能量变化为 ΔG0 ’=ΔG1 0 ’+ ΔG2 0 ’=－135.6kj/mol 其中由ATP捕获的能量的比例为 61.1/196.7 ×100% = 31%
糖酵解途径中磷酸化 中间产物的意义 应该引起注意的是,糖酵解过程中由葡萄糖 到所有的中间产物都是以磷酸化合物的形式反应 的。中间产物磷酸化至少有三种意义: ①带有负电荷的磷酸基团使中间产物具有极性, 从而使这些产物不易透过脂膜而失散; ②磷酸基团在各反应步骤中,对酶来说,起到信 号基团的作用,有利于与酶结合而被催化; ③磷酸基团经酵解作用后,最终形成ATP的末端 磷酸基团,因此具有保存能量的作用
糖酵解途径中磷酸化 中间产物的意义 应该引起注意的是，糖酵解过程中由葡萄糖 到所有的中间产物都是以磷酸化合物的形式反应 的。中间产物磷酸化至少有三种意义： ①带有负电荷的磷酸基团使中间产物具有极性， 从而使这些产物不易透过脂膜而失散； ②磷酸基团在各反应步骤中，对酶来说，起到信 号基团的作用，有利于与酶结合而被催化； ③磷酸基团经酵解作用后，最终形成ATP的末端 磷酸基团，因此具有保存能量的作用
(1)/ADP CHOH COOH CH,OP CHOH HO H HO (12)CH3 HO H HO cooH∠42H乳酸 发三 葡萄糖 2C=0 葡萄糖-6-磷酸 (OcH,/O CH,OH H HO/H 酵孝 丙酮酸 k(u3) 2C OH H COOH CHO 2H 果糖-6-磷酸 的糖 2 COH ATP 2NAD 烯醇式丙酮酸 全酵 H HO 过解 2ATP (10) 2ADP 2(NADH+H 果糖-1,6-二磷酸 程和 COOH CH2O/e、cHO CHOH CH,OH 图 CH CH, OO 磷酸烯醇式丙酮酸 三羟内酮磷酸甘油醛-3 磷酸 (6) 2 Pi 解精 2 HCOH COOH COOH CH,OP 2 CHO (8) 2 CHOH 1,3-二磷酸甘油酸 CH, OH 2 ADP 2-磷酸甘油酸 3-磷酸甘油酸 2ATP
三 、 糖 酵 解 和 酒 精 发 酵 的 全 过 程 图 解