实验一 参观屠宰加工厂及肉品加工厂. 3 实验二 原料肉品质的评定 . 5 实验三 肉的新鲜度检验 . 8 实验四 西式熟制灌肠加工 . 14 实验四 西式盐水火腿加工 . 16 实验五 中式腊肠腊肉的加工 . 17 实验六 扒鸡和熏鸡加工 . 21 实验七 广东烤鸭加工 . 23 实验八 北京月盛斋酱牛肉的加工. 25 实验九 脱水肉制品的加工 . 30
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实验一、远红外收缩包装工艺 .1 实验二、纸箱抗压实验.3 实验三、真空包装工艺实验.6 实验四、液体包装工艺.8 实验五、颗粒包装工艺.10 实验六、脆性容器振动破坏性.12 实验七、软塑包装袋的封口及密封性能检测.15 实验八、脆性容器冲击破坏性.17 实验九、瓦楞纸板粘合强度测定.19 实验十、参观瓦楞纸箱和纸盒包装生产厂.21
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第一节 分选机械设备 第二节 离心分离机械 第三节 过滤设备 第四节 压榨机械 第五节 提取机械设备 第六节 膜分离机械设备 第七节 粉尘分离设备
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第一节 果蔬制品生产线 第二节 肉制品生产线 第三节 乳制品生产线 第四节 糖果制品生产 第五节 软饮料生产线
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第一节 罐头食品杀菌机械设备 一、间歇式杀菌设备 二、连续式杀菌设备 第二节 液体食品物料无菌处理系统 一、无菌系统的基本构成 二、蒸汽直接加热式无菌处理系统 三、间接加热式无菌处理系统 第三节 电离辐射杀菌装置 一、γ射线辐照装置 二、电子束辐照装置 三、X射线辐照装置
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