《食品化学》课程教学资源（英文讲义）05 Carbohydrates part3
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《食品化学》课程教学资源（英文讲义）04 Carbohydrates part2
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《食品化学》课程教学资源（英文讲义）03 Carbohydrates part1
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第一节 氨基酸和蛋白质的物理化学性质 第二节 蛋白质的结构 第三节 蛋白质的分类 第四节、 蛋白质的变性 Protein Denaturation 第五节、蛋白质功能性质 第六节、蛋白质的营养性质 第七节、蛋白质在食品加工中的变化 第八节、新型蛋白质资源的开发
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中国海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论 Food Chemistry
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