广东轻工职业技术大学：《食品理化检验技术》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品检验的基本程序
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广东轻工职业技术大学：《食品理化检验技术》课程教学资源（PPT课件）第二章 食品的感官检验技术
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广东轻工职业技术大学：《食品理化检验技术》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论（主讲：杜淑霞）
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广东轻工职业技术大学：《食品理化检验技术》课程教学资源（PPT课件）第十章 食品包装材料的检测
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概述 月饼的基本生产工艺 酥皮月饼的生产工艺 糖浆皮月饼的生产工艺 油糖皮月饼的生产工艺 其他月饼的生产工艺 月饼生产的主要设备
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第一节 概述 第二节 清蛋糕类 第三节 油蛋糕类 第四节 戚风蛋糕类 第五节 裱花蛋糕类 第六节 蛋糕的质量标准及要求
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概述 糕点糕点生产加工技术 糕点加工器具及设备 糕点生产实例 糕点质量（感官）标准及要求
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第一节 饼干的分类 第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵（苏打）饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例
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3.1 概述 3.2 面包的基本生产工艺 3.3 面包的特殊生产工艺
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第一节 面粉 第二节 糖 第三节 油脂 第七节 蛋制品 第六节 乳制品 第五节 疏松剂 第四节 水 第八节 改良剂 第十二节 色素 第十一节 香料 第十节 食盐 第九节 淀粉
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