苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）肉制品中亚硝酸盐的测定
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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）水果中维生素C的测定
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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）食品中粗脂肪的测定
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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）食品中粗纤维的测定
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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）食品中淀粉的测定
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1 概述 2 凯氏定氮法 3 氨基酸总量的测定 4 氨基酸的分离与测定
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1 概述 （1） 酸度的概念：总酸度 有效酸度 挥发酸牛乳酸度 （2）测定酸度的意义 （3） 食品中有机酸的种类与分布 2 酸度的测定 2.1 总酸度的测定 2.2 挥发酸的测定 2.3 有效酸度（PH值）的测定 3 食品中有机酸的分离与定量
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