二、氨基酸发酵机制 1、 谷氨酸生物合成途径 包括：EMP 、HMP、TCA、乙醛酸循环、 CO2固定反应 GA菌在10%高浓葡萄糖中产生5%高浓GA，是 非正常代谢，所以要从菌体自身、外界来控制 完成，即控制代谢。 生成谷氨酸的主要酶反应 1、还原氨基化反应 酸还原并氨基化 2、转氨反应 氨基酸转为谷氨酸 3、GA酶催化反应 谷氨酰氨转为谷氨酸
二、氨基酸发酵机制 1、 谷氨酸生物合成途径 包括：EMP 、HMP、TCA、乙醛酸循环、 CO2固定反应 GA菌在10%高浓葡萄糖中产生5%高浓GA，是 非正常代谢，所以要从菌体自身、外界来控制 完成，即控制代谢。 生成谷氨酸的主要酶反应 1、还原氨基化反应 酸还原并氨基化 2、转氨反应 氨基酸转为谷氨酸 3、GA酶催化反应 谷氨酰氨转为谷氨酸
GA的生物合成途径 • EMP为主 乙酰CoA • 葡萄糖 丙酮酸 草酰乙酸 • HMP26% 苹果酸 • 柠檬酸 异柠檬酸 α-酮戊二酸 • NH3缺乏 • GA GA积累 • NH3 透过细胞膜 •
GA的生物合成途径 • EMP为主 乙酰CoA • 葡萄糖 丙酮酸 草酰乙酸 • HMP26% 苹果酸 • 柠檬酸 异柠檬酸 α-酮戊二酸 • NH3缺乏 • GA GA积累 • NH3 透过细胞膜 •