B TCA环的调节 1、 柠檬酸合成酶是该途径的第一个限速 酶，由乙酰辅酶Ａ中的高能硫酯键水解 释放大量能量，推动合成柠檬酸。 柠檬酸 顺乌头酸 异柠檬酸
B TCA环的调节 1、 柠檬酸合成酶是该途径的第一个限速 酶，由乙酰辅酶Ａ中的高能硫酯键水解 释放大量能量，推动合成柠檬酸。 柠檬酸 顺乌头酸 异柠檬酸
2、 两步反应均由顺乌头酸酶催化，该酶 需要Fe++，若用络合剂除去反应液中的铁， 则酶活性被抑制，造成柠檬酸的积累。 3、黑曲霉中TCA循环中的另一个特点是 －酮戊二酸脱氢酶被葡萄糖和NH4 +抑制， 在柠檬酸生成期，菌体内不存在－酮戊 二酸脱氢酶或活力很低
2、 两步反应均由顺乌头酸酶催化，该酶 需要Fe++，若用络合剂除去反应液中的铁， 则酶活性被抑制，造成柠檬酸的积累。 3、黑曲霉中TCA循环中的另一个特点是 －酮戊二酸脱氢酶被葡萄糖和NH4 +抑制， 在柠檬酸生成期，菌体内不存在－酮戊 二酸脱氢酶或活力很低
关键： I 阻断顺乌头酸酶的催化作用：该酶是个 含铁的非血红蛋白，以Fe4S4作为辅基。因此，在菌 体生长到足够菌数时，适量加入亚铁氰化钾（黄血 盐），使与铁硫中心的Fe++ 生成络合物，则该酶失 活或活性减少，而积累柠檬酸。 II 通过诱变或其他方法，造成生产菌种 顺乌头酸酶的缺损或活力很低，同样积累柠 檬酸。 III 及时补加草酰乙酸 Ⅳ 缺Mn+，增进EMP Ⅴ 选育回补途径旺盛的菌种
关键： I 阻断顺乌头酸酶的催化作用：该酶是个 含铁的非血红蛋白，以Fe4S4作为辅基。因此，在菌 体生长到足够菌数时，适量加入亚铁氰化钾（黄血 盐），使与铁硫中心的Fe++ 生成络合物，则该酶失 活或活性减少，而积累柠檬酸。 II 通过诱变或其他方法，造成生产菌种 顺乌头酸酶的缺损或活力很低，同样积累柠 檬酸。 III 及时补加草酰乙酸 Ⅳ 缺Mn+，增进EMP Ⅴ 选育回补途径旺盛的菌种
第二节 有机酸发酵机 一、 醋酸(食醋)发酵机制 1. 醋杆菌发酵酒精成醋酸 乙醇向醋酸转化是分两步进行的，中间产物是乙醛。 CH3CH2 OH E1 CH3CHO E2 CH3COOH E1 乙醇脱氢酶 或乙醇氧化酶，它依赖于NAD。 E2 乙醛脱氢酶 ，需要NADP作辅酶。 淀粉 糖 酒精 醋酸 醋杆菌为G-，好氧菌， 1mol乙醇转化为1mol醋酸，理论转化率是130％
第二节 有机酸发酵机 一、 醋酸(食醋)发酵机制 1. 醋杆菌发酵酒精成醋酸 乙醇向醋酸转化是分两步进行的，中间产物是乙醛。 CH3CH2 OH E1 CH3CHO E2 CH3COOH E1 乙醇脱氢酶 或乙醇氧化酶，它依赖于NAD。 E2 乙醛脱氢酶 ，需要NADP作辅酶。 淀粉 糖 酒精 醋酸 醋杆菌为G-，好氧菌， 1mol乙醇转化为1mol醋酸，理论转化率是130％
2 热醋酸梭菌生产醋酸 热醋酸梭菌在发酵糖类时，可以将2分子 CO2还原为醋酸。该菌没有氢化酶活性，不能 利用氢气。CO2是通过甲酰四氢叶酸（ＴＨＦ） 和类咕啉蛋白形成醋酸的。 以戊糖为原料 2C5H10O5 → 5CH3COOH 这种方法发酵时需中和剂，因此只适合 于醋酸盐
2 热醋酸梭菌生产醋酸 热醋酸梭菌在发酵糖类时，可以将2分子 CO2还原为醋酸。该菌没有氢化酶活性，不能 利用氢气。CO2是通过甲酰四氢叶酸（ＴＨＦ） 和类咕啉蛋白形成醋酸的。 以戊糖为原料 2C5H10O5 → 5CH3COOH 这种方法发酵时需中和剂，因此只适合 于醋酸盐