食品工厂机械与设备实验
食品工厂机械与设备 实验
课程简介：主要面向“食品科学《食品工厂机械与设备》与工程”专业本科生，课程内容贯穿食品工厂生产机械的主要内容，如食品原料处理机械与设备，封罐、封袋机械与设备等，本实验课程为其实践环节共有学时数10学时，实验教学内容包括“均质机与均质效果评价”等。实验内容属于综合型和验证型实验项目，培养学生的食品机械设备选型和工艺设备设计能力
课程简介： 《食品工厂机械与设备》主要面向“食品科学 与工程”专业本科生，课程内容贯穿食品工厂生产 机械的主要内容，如食品原料处理机械与设备，封 罐、封袋机械与设备等，本实验课程为其实践环节， 共有学时数10学时，实验教学内容包括“均质机与 均质效果评价”等。实验内容属于综合型和验证型 实验项目，培养学生的食品机械设备选型和工艺设 备设计能力
目录实验一均质机与均质效果评价实验二二重卷边封口质量的检查及封罐机封罐示范操作
目 录 ⚫ 实验一 均质机与均质效果评价 ⚫ 实验二 二重卷边封口质量的检查及封罐 机封罐示范操作
实验一均质机与均质效果评价【实验目的】通过均质可以使食品食品的均质机是食品的精加工机械，原料的浆、汁、液进行细化、混合，提高食品的匀细度，防止或减少液状食品物料的分层，改善外观，提高产品质量，通过实验，掌握高压均质机、胶体磨的结构，工作原理，了解不同均质条件产生不同的均质效果，掌握均质效果的检测方法
实验一 均质机与均质效果评价 【实验目的】 食品的均质机是食品的精加工机械，通过均质可以使食品 原料的浆、汁、液进行细化、混合，提高食品的匀细度，防 止或减少液状食品物料的分层，改善外观，提高产品质量。 通过实验，掌握高压均质机、胶体磨的结构，工作原理，了 解不同均质条件产生不同的均质效果，掌握均质效果的检测 方法
【实验原理物料在均质阀里进行均质，物料在高压下进入可以调节间隙的阀件时，0（200物料获得极高的流速300m/s），从而在均质阀里形成一个均质机的基本结构1一传动轴2--机体 3-密封垫料，4一柱塞5一吸入阀瑞流巨大的压力下跌，在空穴效应，6-均质阅7一阀杆8-一压力表9-排出阀和剪切的多种作用下把原先比较粗糙的乳浊液或悬浮液加工成极细微分散、均匀、稳定的液一液乳化物或液一固分散物
【实验原理】 物料在均质阀里进行均质，物料在 高压下进入可以调节间隙的阀件时， 物料获得极高的流速（200－ 300m/s），从而在均质阀里形成一个 巨大的压力下跌，在空穴效应，湍流 和剪切的多种作用下把原先比较粗糙 的乳浊液或悬浮液加工成极细微分散、 均匀、稳定的液－液乳化物或液－固 分散物