§11.2醛、酮的物理性质 1.低级酮是液体，高级酮是固体； 2.低级醛有强烈刺激的气味，中级醛有果香味； 低级酮有令人愉快的气味。 HgC-(CH2)CHO HaC-(CH2)iCHO HgC-(CH2)iCHO 橙桔香 紫罗兰花香 杨梅香 CHO CH-CHO HgC-(CH2)iCHO 椰子香 苦杏仁香 风信子香 CHO CH=CH-CHO HO OC2Hs 香兰素香 桂皮香 2025/4/6 16
2025/4/6 16 1. 低级酮是液体，高级酮是固体； 2. 低级醛有强烈刺激的气味，中级醛有果香味； 低级酮有令人愉快的气味。 H3 C (CH2 ) 6 CHO H3 C (CH2 ) 10CHO H3 C (CH2 ) 14CHO CHO CH2 CHO H3 C (CH2 ) 16CHO CH CH CHO CHO HO OC2 H5 橙桔香 紫罗兰花香 杨梅香 椰子香 苦杏仁香 风信子香 香兰素香 桂皮香 §11.2 醛、酮的物理性质
HC-c-0 CH-(CH2)12 H2C—(CH2)12 HgC 麝香香 靡香香 n.c-CH)CH 0 H3C-CHzC-(CH2)zCH3 玫瑰、橙桔香 药草-果味香 H.c CH-CH3 CH-cHc CHg 薄荷香 香豌豆香 2025/4/6 17
2025/4/6 17 H2 C H2 C C (CH2 ) 12 O H2 C CH C (CH2 ) 12 O H3 C CH CH C O H C CH3 3 CH CH3 CH3 O 薄荷香 香豌豆香 玫瑰、橙桔香 药草-果味香 H3 C C (CH2 ) 8 CH3 O CH2 C (CH2 ) 4 CH3 O H3 C 麝香香 麝香香
3,沸，点：醇>醛、酮>醚、烷烃 原因：羰基是一个极性双键，故醛、酮是极性分子， 分子间作用力大于非极性的烷烃和醚，但醛、酮分子 间不能形成氢键，故沸点又低于相应的醇。 4.水溶性：低级醛、酮溶于水 原因：羰基氧能与水形成分子间氢键。 2025/4/6 18
2025/4/6 18 3.沸点：醇＞醛、酮＞醚、烷烃 原因：羰基是一个极性双键，故醛、酮是极性分子， 分子间作用力大于非极性的烷烃和醚，但醛、酮分子 间不能形成氢键，故沸点又低于相应的醇。 4.水溶性：低级醛、酮溶于水 原因：羰基氧能与水形成分子间氢键
§11.3醛、酮的化学性质 性质分析 羰基氧有弱碱性 可与酸结合 醛的氧化 个7 H(R) 碳有吸电子基 α氢有弱酸性 羰基碳有亲电性 a-活泼H的反应 可与亲核试剂结合 (1)烯醇化 亲核加成 (2)-卤代（卤仿反应） 氢化还原 (3)醇醛缩合反应
§11.3 醛、酮的化学性质 R 2 C R 1 C H(R) O H + − 性质分析 羰基氧有弱碱性 可与酸结合 羰基碳有亲电性 可与亲核试剂结合 碳有吸电子基 氢有弱酸性 -活泼H的反应 （1）烯醇化 （2） -卤代（卤仿反应） （3）醇醛缩合反应 醛的氧化 亲核加成 氢化还原
化学性质 1.羰基的加成反应 2.-氢原子的活泼性 3.氧化和还原反应
1. 羰基的加成反应 2. α-氢原子的活泼性 3. 氧化和还原反应 化学性质