微波频率的选择自前用于T业微波加热的频率主要有915MHz口和2450MHz。915MHz具有较大穿透深度，获得较大的功率体积较大/较厚的物料含水分高的物料加工大批物料915MHz·因磁控管及其波导小，适用于家用微波炉含水分量低的物料
微波频率的选择 目前用于工业微波加热的频率主要有915MHz 和2450MHz。 915MHz具有较大穿透深度，获得较大的功率 915MHz •体积较大/较厚的物料 •含水分高的物料 •加工大批物料 2450MHz •因磁控管及其波导小，适用于家用微 波炉 •含水分量低的物料
微波选择性加热特点好处：口1.加热效率高，节约能源，易控制2.可用于较干燥的谷物杀灭害虫坏处：微波的选择性加热是造成微波加热不均匀（runawayheating）的主要原因之一
微波选择性加热特点 好处： 1. 加热效率高，节约能源，易控制 2. 可用于较干燥的谷物杀灭害虫 坏处： 微波的选择性加热是造成微波加热不均 匀(runaway heating)的主要原因之一
微波穿透性特点口好处：1.实现包装后食品的短时杀菌2.加热时间短，干燥速度快，而且对有些食品还能起到特有的膨化效果3.快速解冻口坏处：微波加热的穿透性是造成微波加热不均匀（runawayheating）的另一个主要原因之一
微波穿透性特点 好处： 1. 实现包装后食品的短时杀菌。 2. 加热时间短，干燥速度快，而且对有些食品还 能起到特有的膨化效果。 3. 快速解冻。 坏处： 微波加热的穿透性是造成微波 加热不均匀 (runaway heating)的另一个主要原因之一
四、微波加热在食品中的应用口在食品工业中采用微波加热技术的优缺点口微波技术在食品工业中的最新发展
四、微波加热在食品中的应用 在食品工业中采用微波加热技术的优缺点 微波技术在食品工业中的最新发展
在食品工业中采用微波加热技术优点：加热、干燥速度快，所需时间短加热效率高加热过程具有自动平衡性能物料加热均匀、产品质量高设备操作简单，适应性强，且占地面积小，工作环境良好缺点：微波加热最主要的缺点是电能消耗大。8
在食品工业中采用微波加热技术 优点： ☺ 加热、干燥速度快，所需时间短 ☺ 加热效率高 ☺ 加热过程具有自动平衡性能* ☺ 物料加热均匀、产品质量高 ☺ 设备操作简单，适应性强，且占地面积小，工作环 境良好 缺点： 微波加热最主要的缺点是电能消耗大