食品工程高新技术
食品工程高新技术
纲要·食品粉碎、造粒新技术·食品包装、杀菌新技术·食品质构调整技术
• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术 纲 要
束早长件日术·微粉碎与超微粉碎·冷冻粉碎·微胶囊造粒技术
第一章 食品粉碎、造粒新技 术 • 微粉碎与超微粉碎 • 冷冻粉碎 • 微胶囊造粒技术
第一节微粉碎与超微粉碎一粉碎：利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎的单元操作。·微粉碎：原料粒度5～10mm，成品粒度100μm以下。·超微粉碎：原料粒度0.5～5mm，成品粒度10～25um以下
——粉碎：利用机械或流体动力的方法克服 固体内部凝聚力使之破碎的单元操作。 • 微粉碎：原料粒度5～10mm，成品粒度 100μm以下。 • 超微粉碎：原料粒度0.5～5mm，成品粒度 10～25μm以下。 第一节 微粉碎与超微粉碎
一、超微粉碎的特点·速度快可低温粉碎·粒径细且分布均匀·节省原料，提高利用率·减少污染
一、超微粉碎的特点 • 速度快可低温粉碎 • 粒径细且分布均匀 • 节省原料，提高利用率 • 减少污染