从一个实列看运营管理一-面包生产 面包是按每炉100个生产的。 ● 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌 发酵 烘烤 原料 半成品 包装 成品 搅拌 发酵 烘烤 石河子大学经济与管理学院石心啤
石河子大学经济与管理学院 石冠峰 从一个实例看运营管理---面包生产 ⚫ 面包是按每炉100个生产的。 ⚫ 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌 发酵 烘烤 搅拌 发酵 烘烤 包装 原料 半成品 成品
过程流程图 搅拌 发酵 烘烤 原料 半成品 成品 包装 搅拌 发酵 烘烤 133/小时 133/小时 133/小时 100/小时 石河子大学经济与管理学院石冠峰
石河子大学经济与管理学院 石冠峰 过程流程图 133/小时 133/小时 100/小时 搅拌 发酵 烘烤 搅拌 发酵 烘烤 包装 原料 半成品 成品 133/小时
作面包的实例：瓶颈与生产能力 。哪一道工序是瓶颈？ ●每小时最高的产量是多少？ 石河子大学经济与管理学院石冠峰
石河子大学经济与管理学院 石冠峰 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 ⚫哪一道工序是瓶颈？ ⚫每小时最高的产量是多少？
作面包的实例：瓶颈与生产能力 ●哪一道工序是瓶颈？ 对面包生产线来说，烘烤是瓶颈，因为它的节拍时间最长 。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有 两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包， 比包装的节拍时间短（每3/4小时100个）。所以，包装 是整个生产过程的瓶颈。 ●每小时最高的产量是多少？ 因为包装（瓶颈）的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最 高产量是133个面包。 石河子大学经济与管理学院石冠峰
石河子大学经济与管理学院 石冠峰 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 ⚫哪一道工序是瓶颈？ 对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长 。 每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有 两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包， 比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以，包装 是整个生产过程的瓶颈。 ⚫每小时最高的产量是多少？ 因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最 高产量是133个面包
中夹电视合新闯制作流程 以CCT5的4个节目组向新闻联播报送节月为例 工商 节目组 文化 节目组 新闻联播 批润 节目制作 新闻联播 批准 整点节目报批 再次审批 批准后录用 <10% 交通 节目组 不批准 不批准 旅游 退出 非黄金时段播出或浪费 节目组 ● 新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测 不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求） 需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高； 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量 石河子大学经济与管理学院石冠峰
石河子大学经济与管理学院 石冠峰 中央电视台新闻制作流程 工商 节目组 旅游 节目组 交通 节目组 文化 节目组 新闻联播 整点节目报批 批准 节目制作 退出 不批准 新闻联播 再次审批 批准 <10% 不批准 批准后录用 非黄金时段播出或浪费 以CCTV-5的4个节目组向新闻联播报送节目为例 ⚫ 新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测 ⚫ 不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求） ⚫ 需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高； ⚫ 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量