《生物化学》课程教学大纲 Biochemistry.pdf

《生物化学》教学大纲一、课程基本信息课程名称：（中文）：生物化学（英文）：Biochemistry课程代码：09S1114B课程类别：专业核心必修课程适用专业：生物科学课程学时：45学时课程学分：3学分先修课程：有机化学、细胞学、生物学选用教材：王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学教程.北京：高等教育出版社，2008.6.参考书目：1.陈钧辉，张冬梅主编.普通生物化学（第5版）.北京：高等教育出版社.2015.2.1.2.戴余军，李建华，陈锦华.生物化学辅导与习题集（第三版），西安：西北工业大学出版社，2020.5二、课程简介生物化学是研究生物分子的结构及功能、生命过程中的化学变化规律的一门科学。课程目的是使学生较好的学习掌握生物化学的相关研究技术的原理，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。本课程内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内分解代谢、合成过程及代谢调节，生物能在机体内的转化和利用，生物信息分子的复制、转录、表达和调节等。通过本课程的学习，使学生掌握生物化学的理论基础和实验技能，还要培养学生创新性思维能力。了解学科发展动态和方向，进一步学习后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论基础。进一步培养学生自我学习和自我管理能力。三、课程目标通过本课程的学习，使学生具备以下知识、技能和素养。1.知识目标：了解生物化学研究的基本内容及发展简史：理解和掌握生物体内基本物质的结构、性质、生物学功能以及有关实验技术：理解和掌握生物分子的新陈代谢及生物遗传信息的储存、传递：理解生物化学与其它学科的关系，了解生物化学的应用和发展前景。2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题：具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能；培养学生的创新能力和教学改革意识：培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。3.素养目标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风：拥有较强的自主学习意识和能力：树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神：具有健康的体魄和良好的心理素质。四、课程目标与毕业要求的对应关系毕业要求指标点课程目标3.学科素养3.1具有扎实的生物基础知识、基本1、2、3理论和基本实验技能

《生物化学》教学大纲一、课程基本信息课程名称：（中文）：生物化学（英文）：Biochemistry 课程代码：09S1114B 课程类别：专业核心必修课程适用专业：生物科学课程学时：45学时课程学分：3学分先修课程：有机化学、细胞学、生物学选用教材：王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学教程.北京：高等教育出版社，2008.6. 参考书目： 1.陈钧辉，张冬梅主编.普通生物化学（第5版）.北京：高等教育出版社.2015.2.1. 2.戴余军，李建华，陈锦华.生物化学辅导与习题集（第三版）.西安：西北工业大学出版社，2020.5. 二、课程简介生物化学是研究生物分子的结构及功能、生命过程中的化学变化规律的一门科学。课程目的是使学生较好的学习掌握生物化学的相关研究技术的原理，能够运用所学生物化学知识从分子水平上认识和解释生命过程中所发生的现象。本课程内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶和核酸等生物大分子的结构、性质和功能的关系，生物分子在体内分解代谢、合成过程及代谢调节，生物能在机体内的转化和利用，生物信息分子的复制﹑转录﹑表达和调节等。通过本课程的学习，使学生掌握生物化学的理论基础和实验技能，还要培养学生创新性思维能力。了解学科发展动态和方向，进一步学习后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论基础。进一步培养学生自我学习和自我管理能力。三、课程目标通过本课程的学习，使学生具备以下知识、技能和素养。 1.知识目标：了解生物化学研究的基本内容及发展简史；理解和掌握生物体内基本物质的结构、性质、生物学功能以及有关实验技术；理解和掌握生物分子的新陈代谢及生物遗传信息的储存、传递；理解生物化学与其它学科的关系，了解生物化学的应用和发展前景。 2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题；具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能；培养学生的创新能力和教学改革意识；培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。 3.素养目标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风；拥有较强的自主学习意识和能力；树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神；具有健康的体魄和良好的心理素质。四、课程目标与毕业要求的对应关系毕业要求指标点课程目标 3.学科素养 3.1具有扎实的生物基础知识、基本理论和基本实验技能 1、2、3

3.2把握生物学科知识体系的发展历1史和前沿动态3.3能从综合及跨学科的视角认识生物学科与其他学科、社会实践的相1关性，具有整合和利用生物及相关学科知识和方法解决生物教学问题的意识和能力。4.1具有基于科学素养和生物核心素1、2、3养的教学理念4.教学能力4.3具有教学改革意识与教学创新精1、2神7.2能结合专业知识和课堂教学传播正能量，对学生的情感、态度和价1、3值观进行教育和引导7.3理解生物学科的育人价值，能够7.综合育人在化学教学和其他教育实践活动中将知识学习能力发展与品德养成相1、3结合，对学生进行有效的教育和引导8.1具有问题意识和研究意识，能结1、2、3合教学实践，运用相关理论与方法进行教育教学研究8.反思研究8.2具有主动学习新知识、掌握新技能的意识，具有积极的教学反思能1、2、3力，养成自主学习的习惯五、课程教学内容（一）课程内容与课程目标的关系课程内容教学方法支撑的课程目标学时安排4第1讲绪论及糖类启发式讲授法1、2、32第2讲脂类讲授法、讨论法、练习法1、2、310讲授法、讨论法、练习法1、2、3第3讲蛋白质-4第4讲酶及其动力学讲授法、讨论法、练习法1、2、32第5讲核酸的理化性质讲授法、讨论法、练习法1、2、34第6讲生物氧化1、2、3启发式讲授法、讨论法61、2、3第7讲糖代谢讲授法、专题研讨41、2、3第8讲脂类代谢讲授法、专题研讨21、2、3第9讲氨基酸代谢讲授法、专题研讨2[1、2、3第10讲核苷酸代谢讲授法、专题研讨2第11讲蛋白质生物合成启发式讲授法、讨论法1、2、3[3第12讲代谢关系与调控启发式讲授法、讨论法1、2、3合计45学时第1讲绪论及糖类【学习目标】1.知识目标：了解生物化学研究的基本内容及发展简史：掌握糖的概念、生理功能，单糖的结构、性质，葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等的结构、性质：了解糖蛋白及蛋白聚糖的结构、生理功能：理解生物化学与其它学科的关系，了解生物化学的应用和发展前景

3.2把握生物学科知识体系的发展历史和前沿动态 1 3.3能从综合及跨学科的视角认识生物学科与其他学科、社会实践的相关性，具有整合和利用生物及相关学科知识和方法解决生物教学问题的意识和能力。 1 4.教学能力 4.1具有基于科学素养和生物核心素养的教学理念 1、2、3 4.3具有教学改革意识与教学创新精神 1、2 7.综合育人 7.2能结合专业知识和课堂教学传播正能量，对学生的情感、态度和价值观进行教育和引导 1、3 7.3理解生物学科的育人价值，能够在化学教学和其他教育实践活动中将知识学习能力发展与品德养成相结合，对学生进行有效的教育和引导 1、3 8.反思研究 8.1具有问题意识和研究意识，能结合教学实践，运用相关理论与方法进行教育教学研究 1、2、3 8.2具有主动学习新知识、掌握新技能的意识，具有积极的教学反思能力，养成自主学习的习惯 1、2、3 五、课程教学内容（一）课程内容与课程目标的关系课程内容教学方法支撑的课程目标学时安排第1讲绪论及糖类启发式讲授法 1、2、3 4 第2讲脂类讲授法、讨论法、练习法 1、2、3 2 第3讲蛋白质讲授法、讨论法、练习法 1、2、3 10 第4讲酶及其动力学讲授法、讨论法、练习法 1、2、3 4 第5讲核酸的理化性质讲授法、讨论法、练习法 1、2、3 2 第6讲生物氧化启发式讲授法、讨论法 1、2、3 4 第7讲糖代谢讲授法、专题研讨 1、2、3 6 第8讲脂类代谢讲授法、专题研讨 1、2、3 4 第9讲氨基酸代谢讲授法、专题研讨 1、2、3 2 第10讲核苷酸代谢讲授法、专题研讨 1、2、3 2 第11讲蛋白质生物合成启发式讲授法、讨论法 1、2、3 2 第12讲代谢关系与调控启发式讲授法、讨论法 1、2、3 3 合计 45学时第1讲绪论及糖类【学习目标】 1.知识目标：了解生物化学研究的基本内容及发展简史；掌握糖的概念、生理功能，单糖的结构、性质，葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等的结构、性质；了解糖蛋白及蛋白聚糖的结构、生理功能；理解生物化学与其它学科的关系，了解生物化学的应用和发展前景

【课程思政要点】淀粉溶液遇碘呈蓝色，引用方志敏在狱中用米汤写信、送出狱后用碘酒显色的典故，激励学生敬仰英雄、不忘革命先烈为今日的和平奉献生命的精神。【教学方法】启发式讲授法【复习思考】1.环状已醛糖有多少个可能的旋光异构体，为什么？2.含D-吡喃半乳糖和D-吡喃葡萄糖的双糖可能有多少个异构体（不包括异头物)?含同样残基的糖蛋白上的二糖链将有多少个异构体？3.革兰氏阳性细菌和阴性细菌的细胞壁在化学组成上有什么异同?肽聚糖中的糖肽键和糖蛋白中的糖肽键是否有区别?第2讲脂类【学习目标】1.知识目标：掌握脂肪概念、生理功能，脂肪酸的种类，天然脂肪酸的结构特点，必需脂肪酸概念与种类，脂肪的理化性质，磷脂的结构，胆固醇结构特点：熟悉脂蛋白种类与功能；了解其它脂类。2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题：具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能：培养学生的创新能力和教学改革意识；培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。3.素养目标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风：拥有较强的自主学习意识和能力；树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神：具有健康的体魄和良好的心理素质。【重点、难点】1.教学重点脂质概念及其生物学功能；脂肪酸结构特点：必需脂肪酸：脂肪理化性质。2.教学难点脂肪理化性质：自由基连锁反应。【课程内容】2.1概述及脂肪酸2.1.1概念（掌握）、功能（重点）2.1.2天然脂肪酸结构特点（重点）2.2三酰甘油（脂肪）2.2.1甘油取代物的构型（熟悉）2.2.2理化性质（重点、难点）2.2.3脂质过氧化作用（熟悉、难点）

【课程思政要点】淀粉溶液遇碘呈蓝色，引用方志敏在狱中用米汤写信、送出狱后用碘酒显色的典故，激励学生敬仰英雄、不忘革命先烈为今日的和平奉献生命的精神。【教学方法】启发式讲授法【复习思考】 1.环状己醛糖有多少个可能的旋光异构体，为什么？ 2.含D-吡喃半乳糖和D-吡喃葡萄糖的双糖可能有多少个异构体(不包括异头物)?含同样残基的糖蛋白上的二糖链将有多少个异构体? 3.革兰氏阳性细菌和阴性细菌的细胞壁在化学组成上有什么异同?肽聚糖中的糖肽键和糖蛋白中的糖肽键是否有区别? 第2讲脂类【学习目标】 1.知识目标：掌握脂肪概念、生理功能，脂肪酸的种类，天然脂肪酸的结构特点，必需脂肪酸概念与种类，脂肪的理化性质，磷脂的结构，胆固醇结构特点；熟悉脂蛋白种类与功能；了解其它脂类。 2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题；具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能；培养学生的创新能力和教学改革意识；培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。 3.素养目标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风；拥有较强的自主学习意识和能力；树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神；具有健康的体魄和良好的心理素质。【重点、难点】 1.教学重点脂质概念及其生物学功能；脂肪酸结构特点；必需脂肪酸；脂肪理化性质。 2.教学难点脂肪理化性质；自由基连锁反应。【课程内容】 2.1概述及脂肪酸 2.1.1概念（掌握）、功能（重点） 2.1.2天然脂肪酸结构特点（重点） 2.2三酰甘油（脂肪） 2.2.1甘油取代物的构型（熟悉） 2.2.2理化性质（重点、难点） 2.2.3脂质过氧化作用（熟悉、难点）

2.3类脂2.3.1磷脂（熟悉）2.3.2类固醇（熟悉）【课程思政要点】欧米伽3是人体不可缺少的脂肪酸，在“心血管疾病、癌症康复、内分泌疾病、精神疾病”方面有营养辅助作用，罗正年是国内欧米伽3引进、研发、推广第一人。通过上述事件让学生对科学家产生崇敬之情、激发学生投身科学，强化学生振兴中华的历史责任感。【教学方法】讲授法、讨论法、练习法【复习思考】1.天然脂肪酸在结构上有哪些共同的特点？2.某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。3.a）为什么饱和的18碳脂肪酸一一硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸一一油酸的熔点高？（b）干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸（19碳脂肪酸）的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？第3讲蛋白质【学习目标】1.知识目标：掌握氨基酸的定义、结构通式、分类，氨基酸的两性解离、重要化学性质、分配层析及离子交换层析的原理，蛋白质的化学组成、结构层次，肽及肽键等相关概念，蛋白质测序策略，末端鉴定，二硫键断裂，多肽链的断裂，二硫键位置的确定，稳定构象的作用力，酰胺平面，α螺旋，β折叠，β转角，四级结构有关概念，一级解构和功能的关系，三维结构和功能的关系，蛋白质的变性，蛋白质的两性解离，相对分子质量测定方法，含量测定原理：熟悉蛋白质功能多样性，超二级结构，结构域，球状蛋白质结构特征，胶体性质，沉淀方法，分离纯化的一般原则，各种分离纯化方法，纯度鉴定；了解其它氨基酸分析分离方法，蛋白质的分子形状和大小，氨基酸组成分析，多肽链的性质及分离，短肽序列测定，短肽在肽链中位置的确定，二面角，拉氏构象图，纤维状蛋白质，球状蛋白质分类，四级结构优越性，蛋白质的分子大小。2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题；具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能；培养学生的创新能力和教学改革意识；培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。3.素养自标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风：拥有较强的自主学习意识和能力；树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神：具有健康的体魄和良好的心理素质。【重点、难点】1.教学重点：概念；通式；两性解离；氨基参与的反应：一级结构测定策略；末端测定：二硫键断裂：多肽链的断裂：α螺旋；β折叠；β转角；球状蛋白质结构特征；蛋白质的变性；α螺旋；二面角；拉氏构象图；结构和功能的关系；

2.3类脂 2.3.1磷脂（熟悉） 2.3.2类固醇（熟悉）【课程思政要点】欧米伽3是人体不可缺少的脂肪酸，在“心血管疾病、癌症康复、内分泌疾病、精神疾病”方面有营养辅助作用，罗正年是国内欧米伽3引进、研发、推广第一人。通过上述事件让学生对科学家产生崇敬之情、激发学生投身科学，强化学生振兴中华的历史责任感。【教学方法】讲授法、讨论法、练习法【复习思考】 1.天然脂肪酸在结构上有哪些共同的特点? 2.某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。 3.(a)为什么饱和的18碳脂肪酸——硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸——油酸的熔点高？ (b)干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸(19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？第3讲蛋白质【学习目标】 1.知识目标：掌握氨基酸的定义、结构通式、分类，氨基酸的两性解离、重要化学性质、分配层析及离子交换层析的原理，蛋白质的化学组成、结构层次，肽及肽键等相关概念，蛋白质测序策略，末端鉴定，二硫键断裂，多肽链的断裂，二硫键位置的确定，稳定构象的作用力，酰胺平面，α螺旋，β折叠，β转角，四级结构有关概念，一级解构和功能的关系，三维结构和功能的关系，蛋白质的变性，蛋白质的两性解离，相对分子质量测定方法，含量测定原理；熟悉蛋白质功能多样性，超二级结构，结构域，球状蛋白质结构特征，胶体性质，沉淀方法，分离纯化的一般原则，各种分离纯化方法，纯度鉴定；了解其它氨基酸分析分离方法，蛋白质的分子形状和大小，氨基酸组成分析，多肽链的性质及分离，短肽序列测定，短肽在肽链中位置的确定，二面角，拉氏构象图，纤维状蛋白质，球状蛋白质分类，四级结构优越性，蛋白质的分子大小。 2.能力目标：掌握生物化学知识点的相互关联，并能灵活应用知识点，解释一般生命现象，初步分析本专业相关领域复杂问题；具备胜任中学生物化学教学及开展自然科学教育的技能；培养学生的创新能力和教学改革意识；培养学生注重观察、独立思考、分析问题并解决问题的能力。 3.素养目标：拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风；拥有较强的自主学习意识和能力；树立牢固的专业思想，具有良好的思想品质、职业道德和为人类服务的奉献精神；具有健康的体魄和良好的心理素质。【重点、难点】 1.教学重点：概念；通式；两性解离；氨基参与的反应；一级结构测定策略；末端测定；二硫键断裂；多肽链的断裂；α螺旋；β折叠；β转角；球状蛋白质结构特征；蛋白质的变性；α螺旋；二面角；拉氏构象图；结构和功能的关系；