1 第 七 章 园艺产品的采后处理与运销
1 第 七 章 园艺产品的采后处理与运销
2 <教学目标> 1、掌握园艺产品成熟度的判别标准及采收方 法。 2、掌握园艺产品的采后商品化处理主要流程 及其要点。 3、了解园艺产品采后运销的特点及方式
2 <教学目标> 1、掌握园艺产品成熟度的判别标准及采收方 法。 2、掌握园艺产品的采后商品化处理主要流程 及其要点。 3、了解园艺产品采后运销的特点及方式
3 一、采后商品化处理的概念 采后商品化处理是园艺产品采收后的 再加工再增值过程，包括挑选、分级、清 洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节 。 广义地讲，园艺产品生产不仅是指从 播种到采收的栽培过程，而且还包括了采 收后的清洗、分级、包装、加工和贮运等 产后商品化处理。 第一节 概述
3 一、采后商品化处理的概念 采后商品化处理是园艺产品采收后的 再加工再增值过程，包括挑选、分级、清 洗、预冷、打蜡、催熟、包装等技术环节 。 广义地讲，园艺产品生产不仅是指从 播种到采收的栽培过程，而且还包括了采 收后的清洗、分级、包装、加工和贮运等 产后商品化处理。 第一节 概述
4 一方面，我国果蔬种类繁多，有许多 名特优产品，这些产品不仅能够满足国内 市场需求，而且在国际市场上也具有竞争 潜力。 但是，由于我国目前对果蔬的采后商 品化处理还不够重视，大部分都是以原始 状态上市，采后损失非常严重，大约1/3的 产品在消费前就损失掉了，从而造成了人 力、物力和财力的极大浪费。 二、必要性
4 一方面，我国果蔬种类繁多，有许多 名特优产品，这些产品不仅能够满足国内 市场需求，而且在国际市场上也具有竞争 潜力。 但是，由于我国目前对果蔬的采后商 品化处理还不够重视，大部分都是以原始 状态上市，采后损失非常严重，大约1/3的 产品在消费前就损失掉了，从而造成了人 力、物力和财力的极大浪费。 二、必要性
5 采后产值与采收时自然产值的 比例日本为2.2，美国3.7，我国只有 0.38。说明果蔬采后商品化处理工作 的开展在我国有广阔的应用前景和 巨大潜力。 另一方面，农产品采后增值潜力巨大，世界发达 国家都将农产品的采后处理放在产业发展的首要位置， 将新鲜水果和蔬菜的采后损失控制在2%～5%，粮食 的损耗控制在1%以下。从世界发达国家农产品产值 构成来看，农产品产值70%以上是通过采后商品化处 理和销售环节实现的
5 采后产值与采收时自然产值的 比例日本为2.2，美国3.7，我国只有 0.38。说明果蔬采后商品化处理工作 的开展在我国有广阔的应用前景和 巨大潜力。 另一方面，农产品采后增值潜力巨大，世界发达 国家都将农产品的采后处理放在产业发展的首要位置， 将新鲜水果和蔬菜的采后损失控制在2%～5%，粮食 的损耗控制在1%以下。从世界发达国家农产品产值 构成来看，农产品产值70%以上是通过采后商品化处 理和销售环节实现的