第三章 酶 酶的概念 提要 酶的分类与命名 酶的化学本质 酶的结构与功能的关系 酶作用的专一性 酶作用的机理 酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素 酶活力的测定与酶的制备 酶的应用
第三章 酶 酶的概念 酶的分类与命名 酶的化学本质 酶的结构与功能的关系 酶作用的专一性 酶作用的机理 酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素 酶活力的测定与酶的制备 酶的应用 提要
第一节酶的概念 一、酶的概念 酶是活细胞产生的，能在体内或体外起同样催 化作用的生物分子，又称生物催化剂(biocatalyst)。 绝大多数的酶是蛋白质，称这类酶为enzyme; 具有催化功能的RNA被称为核酶(ribozyme): 具有催化功能的DNA被称为脱氧核酶 (deoxyribozy me)
第一节 酶的概念 一、酶的概念 酶是活细胞产生的,能在体内或体外起同样催 化作用的生物分子,又称生物催化剂(biocatalyst)。 绝大多数的酶是蛋白质，称这类酶为enzyme; 具有催化功能的RNA被称为核酶(ribozyme)； 具有催化功能的DNA被称为脱氧核酶 (deoxyribozyme)
二、酶具有一般催化剂的特征 1.只能催化热力学上允许进行的反应； 2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改 变反应的平衡点； 3.用量少，反应中本身不被消耗； 4.通过降低活化能加快化学反应速度。（图）
二、酶具有一般催化剂的特征 1. 只能催化热力学上允许进行的反应； 2. 可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改 变反应的平衡点； 3. 用量少，反应中本身不被消耗； 4. 通过降低活化能加快化学反应速度。（图）
过渡态 非催化反应活化能 能 量 一般催化剂 反应活化能 改 酶促反应活化能 变 反应总能量变化 终态 活化过程 酶促反应活化能的改变
一般催化剂 反应活化能 反应总能量变化 酶促反应活化能 非催化反应活化能 初 态 终 态 能 量 改 变 活 化 过 程 酶促反应活化能的改变 过渡态
三、酶的催化特性 1.高效性：通常比非生物催化剂的催化活性高 1061013倍。 1mol过氧化氢酶5×106molH202/5 2H202←→2H20+02 1mol离子铁 6X10-mol H2O2/s 不同催化剂存在下过氧化氢分解反应的活化能 催化剂 活化能(k/mol) 无催化剂 75348 胶态钯 48976 过氧化氢酶 8372 据计算，在25℃时活化能每减少4.184kJ/mol(1kCal/mol), 反应速度可增高5.4倍
三、酶的催化特性 1. 高效性：通常比非生物催化剂的催化活性高 106~1013倍。 2H2O2 2H2O + O2 1mol过氧化氢酶 5×106mol H2O2 /s 1mol离子铁 6×10-4mol H2O2 /s 75 348 48 976 8 372 无催化剂 胶态钯 过氧化氢酶 催化剂 活化能（kJ/mol） 不同催化剂存在下过氧化氢分解反应的活化能 据计算，在25℃时活化能每减少4.184 kJ/mol（1 kCal/mol）， 反应速度可增高5.4倍