目前的用途(了解) 主要是在淀粉酶工业、葡萄糖生产、白酒 和酒精工业方面用来制造果葡糖浆、淀粉 糖浆、葡萄糖和生产酒精和白酒。 近年来将根霉的糖化酶基因克隆到酵母中, 使酶产量达到占酵母蛋白总量的10%,应 用基因工程菌生产时,淀粉无须加热糊 可以直接进行发酵,酒精产率达13%以 用木薯淀粉生产酒精时,能耗降低30%
目前的用途（了解） ❖ 主要是在淀粉酶工业、葡萄糖生产、白酒 和酒精工业方面.用来制造果葡糖浆、淀粉 糖浆、葡萄糖和生产酒精和白酒。 ❖ 近年来将根霉的糖化酶基因克隆到酵母中， 使酶产量达到占酵母蛋白总量的10%，应 用基因工程菌生产时，淀粉无须加热糊化， 可以直接进行发酵，酒精产率达13%以上。 用木薯淀粉生产酒精时，能耗降低30%
发酵生产工艺(了解) 生产糖化酶的菌种主要是霉菌,我国多采 用红曲霉、黑曲霉和根霉,其中根霉以固 体培养为宜,红曲和黑曲霉则多以液体深 层发酵生产。但根据不同目的也有用固体 培养生产的。 根霉中的常用生产菌有德氏根霉、龚氏根 霉、爪哇根霉、台湾根霉、日本根霉、东 京根霉等。 糖化酶的固体发酵方法与普通制曲工艺相 同
发酵生产工艺（了解） • 生产糖化酶的菌种主要是霉菌，我国多采 用红曲霉、黑曲霉和根霉，其中根霉以固 体培养为宜，红曲和黑曲霉则多以液体深 层发酵生产。但根据不同目的也有用固体 培养生产的。 • 根霉中的常用生产菌有德氏根霉、龚氏根 霉、爪哇根霉、台湾根霉、日本根霉、东 京根霉等。 • 糖化酶的固体发酵方法与普通制曲工艺相 同