人员的营养知识水平，通过他们指导居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况4利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯。板书内容：四、居民营养状况调查与社会营养监测五、保证居民营养的膳食结构与政策措施六、营养教育复习思考题：1营养监测、食品强化、新食品原料的概念2营养教育的主要内容下次课预习要点：食品卫生学的相关内容教研室意见：教研室主任（组长）签字：备注：
人员的营养知识水平，通过他们指导居民因地制宜，合理利用当地 食物资源改善营养状况 4 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合 理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良的饮食习惯。 板书内容： 四、居民营养状况调查与社会营养监测 五、保证居民营养的膳食结构与政策措施 六、营养教育 复习思考题： 1 营养监测、食品强化、新食品原料的概念 2 营养教育的主要内容 下次课预习要点： 食品卫生学的相关内容 教研室意见： 教研室主任（组长）签字： 备注：
包头医学院教案（理论课）课程名称营养与食品卫生学公共卫生学院教师姓名戈娜职称副教授院系部室-营养与食品卫生学授课对象2013预本1.2班课程类型考试课2授课时间教学时数2017.9.26授课题目（章、节)：第一章营养学基础第七节维生素教材及参考资料：孙长颢主编卫生部规划教材《营养与食品卫生学》第8版人民卫生出版社参考资料：葛可佑主编中国营养学会《中国营养科学全书》第1版人民卫生出版社中国疾病预防与控制中心编著《食物成分表》第1版人民卫生出版社《营养与食品卫生学》主编李勇北京大学医学出版社教学目的：掌握水溶性维生素的概念、分类、特点：水溶性维生素生理功能、缺之的主要临床表现、良好食物来源及推荐摄入量等相关内容，重点：1.维生素B1、维生素B2的生理功能维生素及缺乏，参考摄入量与食物来源。2.水溶性维生素的机体营养状况评价难点：水溶性维生素的机体营养状况评价。教学工具与教学方法：以启发式教学为主+多媒体课件讲授内容结构层次（提纲）：预计时间(分钟）一、维生素B1（硫胺素thiamin）（55分）（一）理化性质1白色结晶，易溶于水，酸性溶液中较稳定，碱性溶液中极不稳定2在中性或碱性媒质中，亚硫酸盐能加速硫胺素的分解破坏，因此在食品保藏过程中不宜用亚硫酸盐作为防腐剂（二）体内分布与存在形式
包头医学院教案（理论课） 课程名称 营养与食品卫生学 教师姓名 戈娜 职称 副教授 院系部室 公共卫生学院 营养与食品卫生学 授课对象 2013 预本 1.2 班 课程类型 考试课 授课时间 2017.9.26 教学时数 2 授课题目（章、节）： 第一章营养学基础 第七节维生素 教材及参考资料： 孙长颢主编 卫生部规划教材《营养与食品卫生学》第 8 版 人民卫生出版社 参考资料 ： 葛可佑主编 中国营养学会《中国营养科学全书》第 1 版 人民卫生出版社 中国疾病预防与控制中心编著 《食物成分表》 第 1 版 人民卫生出版社 《营养与食品卫生学》主编 李勇 北京大学医学出版社 教学目的： 掌握水溶性维生素的概念、分类、特点；水溶性维生素生理功能、缺乏的主要 临床表现、良好食物来源及推荐摄入量等相关内容。 重点： 1.维生素 B1、维生素 B2 的生理功能维生素及缺乏，参考摄入量与食物来源。 2.水溶性维生素的机体营养状况评价。 难点： 水溶性维生素的机体营养状况评价。 教学工具与教学方法： 以启发式教学为主+多媒体课件 讲授内容结构层次（提纲）： 预计时间 （分钟） 一、维生素 B1（硫胺素 thiamin） (一) 理化性质 1 白色结晶，易溶于水，酸性溶液中较稳定，碱性溶液中极不稳定 2 在中性或碱性媒质中，亚硫酸盐能加速硫胺素的分解破坏，因此 在食品保藏过程中不宜用亚硫酸盐作为防腐剂 （二）体内分布与存在形式 （55 分）