第三章 种子的化学成分 昵图网nipic.com/天堂树
第三章 种子的化学成分
教学内容：种子的主要化学成分及其分布；种子水分： 种子的营养成分；种子的生理活性物质；种子的其他化 学成分；影响种子化学成分的因素及其调控。 。 教学目的与要求：掌握种子主要化学成分及其分布特点； 种子生理活性物质的种类及其作用；种子中的主要贮藏 物质种类、特性。了解种子的水分及其他化学成分对种 子特性的影响。理解影响种子化学成分的因素及其调控 措施。 重点：种子中的主要贮藏物质；种子水分 (临界水分，八 安全水分，平衡水分)；种子生理活性物质。 难点：种子主要贮藏物质的特性及其他化学成分对种子 特性的影响；种子化学成分的环境调控。 主页 上一页 下一页 后退 退出
• 教学内容：种子的主要化学成分及其分布；种子水分； 种子的营养成分；种子的生理活性物质；种子的其他化 学成分；影响种子化学成分的因素及其调控。 • 教学目的与要求：掌握种子主要化学成分及其分布特点； 种子生理活性物质的种类及其作用；种子中的主要贮藏 物质种类、特性。了解种子的水分及其他化学成分对种 子特性的影响。理解影响种子化学成分的因素及其调控 措施。 • 重点：种子中的主要贮藏物质；种子水分（临界水分， 安全水分，平衡水分）；种子生理活性物质。 • 难点：种子主要贮藏物质的特性及其他化学成分对种子 特性的影响；种子化学成分的环境调控
第一节种子的主要成份及其分布 一、 种子中的主要化学成分及其差异 种子中的化学成分复杂多样： 糖类 脂类 依化学组成分，主要有 含氮物质 水 少量成分包括矿物质、维生素、酶、色素、生物碱等。 主 页 上一页 后退 退出
一、种子中的主要化学成分及其差异 种子中的化学成分复杂多样: 糖类 脂类 依化学组成分，主要有 含氮物质 水 少量成分包括矿物质、维生素、酶、色素、生物碱等。 第一节 种子的主要成份及其分布
(一)种子主要化学成分 结构物质如结构蛋白、核酸、磷脂、纤维素等 依功能 贮藏物如淀粉、可溶性糖、贮藏蛋白、脂肪等 生理活性物质如酶、维生素、植物激素等 水 不同作物种子，化学成分的种类基本相似，差异主要 在含量上。根据不同作物种子化学成分含量的差异，可把 种子分为： 主页 上一页 下一页 后退 退出
结构物质 如结构蛋白、核酸、磷脂、纤维素等 贮藏物 如淀粉、可溶性糖、贮藏蛋白、脂肪等 生理活性物质 如酶、维生素、植物激素等 水 不同作物种子，化学成分的种类基本相似，差异主要 在含量上。根据不同作物种子化学成分含量的差异，可把 种子分为: 依 功 能 分 （一）种子主要化学成分
粉质种子(starch seed) 淀粉含量高(60-70%， 脂肪极少2~3%，蛋白质 (8-12%),主要为禾谷类作物种子。 淀粉含量也高(50%)：食用豆类，如豌豆、蚕豆等。 蛋白质种子(protein seed) ·蛋白质含量高(25-35%) 脂肪含量也高(20-48%)：油用豆类，如大豆、花生等。 油质种子(oil seed)一脂肪含量高(30-50%)，、蛋白质亦高(20- 30%),如芝麻、向日葵、棉籽、油菜、蓖麻、亚麻、大麻等。 主页 上一页 下一页 后退 退出
• 粉质种子（starch seed） ——淀粉含量高（60-70%), 脂肪极少(2~3%)，蛋白质（8 -12%)，主要为禾谷类作物种子。 淀粉含量也高（50%)：食用豆类，如豌豆、蚕豆等。 • 蛋白质种子（protein seed） • 蛋白质含量高（25－35%） 脂肪含量也高（20-48%）：油用豆类，如大豆、花生等。 • 油质种子（oil seed） ——脂肪含量高（30-50%）， 蛋白质亦高（20- 30%），如芝麻、向日葵、棉籽、油菜、蓖麻、亚麻、大麻等