（三）人体营养水平鉴定—— 实验室检查项目及参考值 项目 评价指标 正常参考值 蛋白质 血清总蛋白(g/l) ＞60 血清白蛋白(g/l) ＞36 脂肪 甘油三脂(mmol/l) 0.22-1.2 胆固醇含量(mmol/l) 2.9-6.0 钙 血清钙(mg/l) 90-110 铁 血红蛋白(g/l) 男＞ 130 女＞ 120 血清铁蛋白(mg/l) 10~12 维生素D 血浆25-(OH)D3(nmol/l) 35-200
（三）人体营养水平鉴定—— 实验室检查项目及参考值 项目 评价指标 正常参考值 蛋白质 血清总蛋白(g/l) ＞60 血清白蛋白(g/l) ＞36 脂肪 甘油三脂(mmol/l) 0.22-1.2 胆固醇含量(mmol/l) 2.9-6.0 钙 血清钙(mg/l) 90-110 铁 血红蛋白(g/l) 男＞ 130 女＞ 120 血清铁蛋白(mg/l) 10~12 维生素D 血浆25-(OH)D3(nmol/l) 35-200
项目 指标 正常参考值 锌 发锌 (ug/l) 125-250 血浆锌 (ug/l) 800-1100 维生素A 血浆视黄醇(ug/l) 成人>400 维生素B1 负荷试验尿中排出量（ug/4h） 正常 200－399 缺乏 ＜100 维生素B2 负荷试验尿中排出量（ug/4h） 正常800－1300 缺乏 ＜400 维生素C 负荷试验尿中总VC排出量（mg/h） 正常5－13 不足 ＜5
项目 指标 正常参考值 锌 发锌 (ug/l) 125-250 血浆锌 (ug/l) 800-1100 维生素A 血浆视黄醇(ug/l) 成人>400 维生素B1 负荷试验尿中排出量（ug/4h） 正常 200－399 缺乏 ＜100 维生素B2 负荷试验尿中排出量（ug/4h） 正常800－1300 缺乏 ＜400 维生素C 负荷试验尿中总VC排出量（mg/h） 正常5－13 不足 ＜5
（四）营养不足或缺乏的临床检查 常见的营养缺乏体征 部位 体征 缺乏的营养素 全身 消瘦或浮肿 热能、蛋白质、锌、 贫血 铁、叶酸、蛋白质 皮肤 干燥、毛囊角化 维生素A 毛囊四周出血点 维生素C 癞皮病皮炎 尼克酸 阴囊炎、溢脂性皮炎 维生素B2 头发 稀少、失去光泽 蛋白质 维生素A
（四）营养不足或缺乏的临床检查 常见的营养缺乏体征 部位 体征 缺乏的营养素 全身 消瘦或浮肿 热能、蛋白质、锌、 贫血 铁、叶酸、蛋白质 皮肤 干燥、毛囊角化 维生素A 毛囊四周出血点 维生素C 癞皮病皮炎 尼克酸 阴囊炎、溢脂性皮炎 维生素B2 头发 稀少、失去光泽 蛋白质 维生素A
部位 体征 缺乏的营养素 眼睛 毕脱氏斑 角膜干燥 夜盲 维生素A 唇 口角炎 唇炎 维生素B2 口腔 齿龈出血 齿龈松肿 维生素C 舌炎 地图舌 维生素B2 尼克酸 指甲 舟状甲 铁 骨骼 颅骨软化 方颅 鸡胸 维生素D O型腿 X型腿 骨膜下出血 维生素C 神经 肌肉无力 四肢末端蚁走感 下肢肌肉疼痛 维生素B1
部位 体征 缺乏的营养素 眼睛 毕脱氏斑 角膜干燥 夜盲 维生素A 唇 口角炎 唇炎 维生素B2 口腔 齿龈出血 齿龈松肿 维生素C 舌炎 地图舌 维生素B2 尼克酸 指甲 舟状甲 铁 骨骼 颅骨软化 方颅 鸡胸 维生素D O型腿 X型腿 骨膜下出血 维生素C 神经 肌肉无力 四肢末端蚁走感 下肢肌肉疼痛 维生素B1
原发性 营养素摄入不足不良饮 食习惯、食物过精及社会因素 营养 缺乏 继发性营养素消 化、吸收、排泄 组织中 营养素 生物化学 的改变 功能性 改变 形态学 改变 疾病 临床症状 营养缺乏病发展过程
原发性 营养素摄入不足不良饮 食习惯、食物过精及社会因素 营养 缺乏 继发性营养素消 化、吸收、排泄 组织中 营养素 生物化学 的改变 功能性 改变 形态学 改变 疾病 临床症状 营养缺乏病发展过程