居民营养状况调查与 社会营养监测 Section 2
居民营养状况调查与 社会营养监测 Section 2
运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平， 用于判断其当前营养状况，称为营养调查。 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居 民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采 取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称为营 养监测(nutritional surveillance)
运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平， 用于判断其当前营养状况，称为营养调查。 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居 民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采 取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称为营 养监测(nutritional surveillance)
一、居民营养状况调查 （一）营养调查目的、内容 目的: 1.了解居民膳食营养素摄入情况 2.了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态 3.进行综合性或专题性科学研究
一、居民营养状况调查 （一）营养调查目的、内容 目的: 1.了解居民膳食营养素摄入情况 2.了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态 3.进行综合性或专题性科学研究
营养调查内容 称重法 记帐法 膳食调查 询问法 化学分析法 生化检查 临床检查 人体测量
营养调查内容 称重法 记帐法 膳食调查 询问法 化学分析法 生化检查 临床检查 人体测量
膳食调查原始资料 平均每人每日各 种食物摄入量 平均每人每日各种 营养素实际摄入量 与参考摄入量比较 三大营养素供热比 蛋白质的食物来源 铁的食物来源 三餐热能分配比 各类食物构成比 膳食调查结果评价
膳食调查原始资料 平均每人每日各 种食物摄入量 平均每人每日各种 营养素实际摄入量 与参考摄入量比较 三大营养素供热比 蛋白质的食物来源 铁的食物来源 三餐热能分配比 各类食物构成比 膳食调查结果评价