第三章酶化学 Enzymology
第三章 酶化学 Enzymology
研究历史 ■1.1833年佩延(Payen)和Persoz.从麦芽 中抽提出一种对热敏感的物质，这种物质 能将淀粉水解成可溶性糖，被称为淀粉糖 化酶(diastase) ■ 2.巴斯德提出“酵素”一词，认为只有活的 酵母细胞才能进行发酵。现在日本还经常 使用“酵素”一词(ferment)
研究历史 ◼ 1.1833年佩延（Payen）和Persoz从麦芽 中抽提出一种对热敏感的物质，这种物质 能将淀粉水解成可溶性糖，被称为淀粉糖 化酶（diastase） ◼ 2.巴斯德提出“酵素”一词，认为只有活的 酵母细胞才能进行发酵。现在日本还经常 使用“酵素”一词（ferment）
■3.1878年德国人库恩(Kuhne)提出 “Enzyme”一词，意为“在酵母中” ■4.1896年德国人巴克纳(Buchner)兄弟用 石英砂磨碎酵母细胞，得到了能催化发酵 的无细胞滤液，证明发酵是一种化学反应， 与细胞的活力无关
◼ 3.1878年德国人库恩（Kuhne）提出 “Enzyme”一词，意为“在酵母中”。 ◼ 4.1896年德国人巴克纳（Buchner）兄弟用 石英砂磨碎酵母细胞，得到了能催化发酵 的无细胞滤液，证明发酵是一种化学反应， 与细胞的活力无关
■ 5.1913年米凯利斯(Michaelis)和门顿 (Menten)利用物理化学方法提出了酶促 反应的动力学原理一米氏学说，使酶学可 以定量研究。 6.1926年美国人J.B.Sumner从刀豆中结晶 出脲酶（第一个酶结晶），并提出酶是蛋 白质的观点。后来陆续得到多种酶的结晶， 证明了这种观点，萨姆纳因而获得1947年 诺贝尔奖
◼ 5.1913年米凯利斯（Michaelis）和门顿 （Menten）利用物理化学方法提出了酶促 反应的动力学原理—米氏学说，使酶学可 以定量研究。 ◼ 6.1926年美国人J. B. Sumner从刀豆中结晶 出脲酶（第一个酶结晶），并提出酶是蛋 白质的观点。后来陆续得到多种酶的结晶， 证明了这种观点，萨姆纳因而获得1947年 诺贝尔奖
7.进入80年代后，核糖酶(ribozyme)、抗 体酶、模拟酶等相继出现，酶的传统概念受 到挑战。 1982年Cech等发现四膜虫26 S rRNA前体 具有自我剪接功能，并于1986年证明其内含 子L-19VS具有多种催化功能。 此后陆续发现多种具有催化功能的RNA, 底物也扩大到DNA、糖类、氨基酸酯
7.进入80年代后，核糖酶（ribozyme）、抗 体酶、模拟酶等相继出现，酶的传统概念受 到挑战。 1982年Cech等发现四膜虫26S rRNA前体 具有自我剪接功能，并于1986年证明其内含 子L-19 IVS具有多种催化功能。 此后陆续发现多种具有催化功能的RNA， 底物也扩大到DNA、糖类、氨基酸酯