第四章糖化学 第一节 概述
第四章 糖化学 第一节 概述
一、糖的概念（Sugar) 多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物 和衍生物的统称。 (旧时称为碳水化合物)
一、糖的概念（Sugar） 多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物 和衍生物的统称。 （旧时称为碳水化合物）
组成元素： C、H、O 过去也称碳水化合物 carbohydrate
组成元素： C、H、O 过去也称碳水化合物 carbohydrate
ICHO 1CHO 'CHO 醛糖 H-C-OH H-C-OH Aldose HC-OH H-C-OH HO-c-H 3CH2OH H-C-OH H-4C-OH 5CH2OH 甘油醛 H-C-OH 核糖 (glycerose) 6CH2OH (ribose) D-葡萄糖(D-glucose) 酮糖 CH2OH 1CH2OH iCH2OH 2 2C=0 Ketose C=O 心=0 H-C-OH 3CH2OH HO-C-H H4C-OH 41 H-C-OH ℃H2OH 二羟丙酮 H-c-oH (dihydroxyacetone) 核酮糖 ℃H2OH (ribulose) D-果糖(D-fructose)
醛 糖 Aldose 酮 糖 Ketose D-葡萄糖(D-glucose) CHO C C C C CH2OH H OH HO H H OH H OH 1 2 3 4 5 6 D-果糖(D-fructose) CH2OH C C C C CH2OH O HO H H OH H OH 1 2 3 4 5 6 甘油醛 (glycerose) OH CHO CH2OH HC 1 2 3 二羟丙酮 (dihydroxyacetone) CH2OH CH2OH C=O 1 2 3 核糖 (ribose) H OH CHO C C C CH2OH H OH H OH 3 2 1 4 5 核酮糖 (ribulose) CH2OH C C C CH2OH O H OH H OH 3 2 1 4 5
二、生物学功能 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体内的主要能源物质 3.作为细胞识别的信息分子 4.作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂 等合成的前体
二、生物学功能 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体内的主要能源物质 3.作为细胞识别的信息分子 4.作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂 等合成的前体