3.热力去皮 果蔬先用短时间的高温处理，使之表皮迅速 升温而松软，果皮膨胀破裂，与内部组织分 离，然后迅速冷却去皮 适用于成熟度高的桃、杏、枇杷、番茄、甘 薯等 蒸汽或热水中烫一定时间
3.热力去皮 果蔬先用短时间的高温处理，使之表皮迅速 升温而松软，果皮膨胀破裂，与内部组织分 离，然后迅速冷却去皮 适用于成熟度高的桃、杏、枇杷、番茄、甘 薯等 蒸汽或热水中烫一定时间
4.酶法去皮 桔瓣放在1.5%的703果胶酶溶液中 35-40c，pH2.0-1.5，处理3-8分钟， 可达到去囊衣的目的
4.酶法去皮 桔瓣放在1.5%的703果胶酶溶液中 35-40c，pH2.0-1.5，处理3-8分钟， 可达到去囊衣的目的
5.冷冻去皮 ◼将果蔬在冷冻装置中轻度表面冻 结，然后冷冻，使皮松弛后去皮， 此法适用于桃、杏、番茄等 ◼质量好，费用高，仍处于试验室 阶段
5.冷冻去皮 ◼将果蔬在冷冻装置中轻度表面冻 结，然后冷冻，使皮松弛后去皮， 此法适用于桃、杏、番茄等 ◼质量好，费用高，仍处于试验室 阶段