第十章餐饮销售管理 学心明确餐饮销售管理的基本概念 习冷掌握餐饮市场分析的原理和方法 目掌握餐饮产品的定价策略 标☆掌握餐饮产品促销的方法
第十章 餐饮销售管理 学 习 目 标 ❖明确餐饮销售管理的基本概念 ❖掌握餐饮市场分析的原理和方法 ❖掌握餐饮产品的定价策略 ❖掌握餐饮产品促销的方法
第一节餐饮业的销售管理概述 、餐饮销售管理的意义 1餐饮销售管理的概念 餐饮销售管理是指餐饮业通过一系列的销售手段,以 合适的价格提供餐饮产品和服务,满足宾客的需求,实现 餐饮经营目标的一种综合性管理
第一节 餐饮业的销售管理概述 一、餐饮销售管理的意义 1.餐饮销售管理的概念 餐饮销售管理是指餐饮业通过一系列的销售手段，以 合适的价格提供餐饮产品和服务，满足宾客的需求，实现 餐饮经营目标的一种综合性管理
2餐饮销售管理的作用 (1)餐饮销售管理是联结饭店经营服务与 社会需要的重要纽带 (2)餐饮销售管理是提高餐饮业市场竞争 能力的重要手段 (3)餐饮销售管理是提高餐饮业经济效益 的必要条件 (4)餐饮销售管理是促进饭店业走向国际 市场的必由之路
2.餐饮销售管理的作用 （1）餐饮销售管理是联结饭店经营服务与 社会需要的重要纽带 （2）餐饮销售管理是提高餐饮业市场竞争 能力的重要手段 （3）餐饮销售管理是提高餐饮业经济效益 的必要条件 （4）餐饮销售管理是促进饭店业走向国际 市场的必由之路
二、餐饮销售的四大要素 餐饮产品( product) 餐饮价格( price) 餐饮销售渠道( place) 餐饮促销方式( promotion)
二、餐饮销售的四大要素 餐饮促销方式（promotion） 餐饮产品（product） 餐饮价格（price） 餐饮销售渠道（place） 4P
1餐饮产品 3餐饮销售渠道 产品实体 存货控制 产品服务 运输设备 牌号 储存设施 包装 销售通路 2餐饮价格 4促销 基本价格 广告 折扣价格 人员销售 支付方式 推广营业 信贷条件 公共关系
1.餐饮产品 产品实体 产品服务 牌号 包装 2.餐饮价格 基本价格 折扣价格 支付方式 信贷条件 3.餐饮销售渠道 存货控制 运输设备 储存设施 销售通路 4.促销 广告 人员销售 推广营业 公共关系