(2)半乳脂冰激凌半乳脂冰激凌足以饮用 水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主 要原料,乳脂含量为22%以上的乳制品 同样分为清型中乳脂冰激凌、混合型半乳 脂冰激凌和组合型半乳脂冰激凌。 (3)植脂冰激凌 植脂冰激凌是以饮用水、食糖、乳(植物 乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油为主要 原料的乳制品。也分为清型植脂冰激凌、 混合型植脂冰激凌和组合型植脂冰激凌
⑵ 半乳脂冰激凌 半乳脂冰激凌足以饮用 水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主 要原料，乳脂含量为2.2％以上的乳制品。 同样分为清型中乳脂冰激凌、混合型半乳 脂冰激凌和组合型半乳脂冰激凌。 ⑶ 植脂冰激凌 植脂冰激凌是以饮用水、食糖、乳(植物 乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油为主要 原料的乳制品。也分为清型植脂冰激凌、 混合型植脂冰激凌和组合型植脂冰激凌
9雪糕 概念:雪糕 Gice cream bar)是以饮用水、乳晶 食糖,食用油脂等为主要原料,添加适量 增稠剂、香料,经混合、灭菌、均质或轻 度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻产 雪糕的总固形物、脂肪含量较冰激凌低
9.雪糕 概念:雪糕(ice cream bar)是以饮用水、乳晶、 食糖，食用油脂等为主要原料，添加适量 增稠剂、香料，经混合、灭菌、均质或轻 度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻产 品。 雪糕的总固形物、脂肪含量较冰激凌低
雪糕分类:根据产品的组织状态分为清型雪 糕、混合型雪糕和组合型雪糕 1.清型雪糕 不含颗粒或块状辅料的制品,如橘味雪糕 2.混合型雪糕 含有颗粒或块状辅料的制品,如葡萄干雪 糕、菠萝雪糕等 3.组合型雪糕 与其他冷冻饮品或巧克力等组合而成的制 品,如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等
雪糕分类:根据产品的组织状态分为清型雪 糕、混合型雪糕和组合型雪糕. ⒈清型雪糕 不含颗粒或块状辅料的制品，如橘味雪糕。 ⒉ 混合型雪糕 含有颗粒或块状辅料的制品，如葡萄干雪 糕、菠萝雪糕等 ⒊ 组合型雪糕 与其他冷冻饮品或巧克力等组合而成的制 品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等
10.雪泥 雪泥概念:雪泥〔 defrost)又称冰霜,是用饮 用水、食糖等为主要原料,添加增稠剂、 香料.经混合、灭菌、凝冻等工艺制成的 松软冰雪状的冷冻饮晶 它与冰激凌的不同之处在于含油脂量 极少,甚至不含油脂,糖含量较高,组织 较冰激凌粗糙,和冰激凌,雪糕一样是 种清凉爽口的冷冻饮品
10.雪泥 雪泥概念:雪泥(icefrost)又称冰霜，是用饮 用水、食糖等为主要原料，添加增稠剂、 香料．经混合、灭菌、凝冻等工艺制成的 一松软冰雪状的冷冻饮晶． 它与冰激凌的不同之处在于含油脂量 极少，甚至不含油脂，糖含量较高，组织 较冰激凌粗糙，和冰激凌，雪糕一样是一 种清凉爽口的冷冻饮品
雪泥分类:雪泥按照其产品的组织状态分为为清 型雪泥、混合型雪泥与组合型雪泥三种。 (1)清型雪泥 不含颗粒或块状辅料的制品,如橘于(橘味)雪 泥、香蕉(香蕉味)雪泥、苹果(苹果味)雪泥、柠 檬(柠檬味)雪泥等。 (2)混合型雪泥 含有颗粒或块状辅料的制品,如巧克力刨花雪 泥、菠萝雪泥等。 (3)组合型雪泥 与其他冷饮晶或巧克力、饼坯等组合而成的制 品,主体雪泥所占比率不低于50%,如冰激凌雪 泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等
雪泥分类:雪泥按照其产品的组织状态分为为清 型雪泥、混合型雪泥与组合型雪泥三种。 (1) 清型雪泥 不含颗粒或块状辅料的制品，如橘于(橘味)雪 泥、香蕉(香蕉味)雪泥、苹果(苹果味)雪泥、柠 檬(柠檬味)雪泥等。 (2) 混合型雪泥 含有颗粒或块状辅料的制品，如巧克力刨花雪 泥、菠萝雪泥等。 (3) 组合型雪泥 与其他冷饮晶或巧克力、饼坯等组合而成的制 品，主体雪泥所占比率不低于50％，如冰激凌雪 泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等