酶活的测定 ■测定酶活力的方法 通过定量测定酶反应的产物或底物的变化进 行测定 通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化, 如粘度来测定 ■酶活定义 在一定条件下,催化单位底物转变成产物所 需的酶量
酶活的测定 ◼ 测定酶活力的方法 ➢通过定量测定酶反应的产物或底物的变化进 行测定 ➢通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化， 如粘度来测定 ◼ 酶活定义 在一定条件下，催化单位底物转变成产物所 需的酶量
酶活单位 U 国际生物化学协会酶委员会定义 >每分钟催化1mo底物发生转变的酶量,即: I umol/min ■kat: 酶活力的S单位,即 Katal >Kata的定义是每秒钟催化1mo底物发生转变的酶 量,即:1mol/s 换算关系 1kat=6×107U1U=1.667×108kat=16.67nkat
酶活单位 ◼ U ➢国际生物化学协会酶委员会定义 ➢每分钟催化1 mol底物发生转变的酶量，即： 1 mol/min。 ◼ kat： ➢酶活力的SI单位，即Katal。 ➢Katal的定义是每秒钟催化1mol底物发生转变的酶 量，即：1mol/s。 ◼ 换算关系 1 kat = 6×107U 1 U = 1.667×10-8 kat=16.67 nkat
第二节影响酶活力的因素 ■内在因素 >酶的浓度 底物的浓度 环境条件 pH 温度 水分活度 抑制剂
第二节 影响酶活力的因素 ◼ 内在因素 ➢酶的浓度 ➢底物的浓度 ◼ 环境条件 ➢pH ➢温度 ➢水分活度 ➢抑制剂
、底物浓度 反应速度V和底物浓度S的关系非线性 1.5 酶“饱和 0.5 K 50 75 100 ISI/mmol/L 图6-4蔗糖浓度对转化酶活力的影响
一、底物浓度 反应速度V和底物浓度[S]的关系非线性 酶“饱和
酶反应 E+S ES E+P k E——游离状态酶 底物 ES 酶-底物络合物 反应产物 反应速度常数
酶反应 E+S ES E+P E —— 游离状态酶 S —— 底物 ES —— 酶-底物络合物 P —— 反应产物 k —— 反应速度常数 k1 k-1 k2