概述 粮食是谷类及其加工成品和半成品的统称。卫生问题 仓库害虫在原粮和半成品中均可产生。从世界范围来看， 已发现有近300种仓库害虫。使用粮食熏蒸剂是一种较好 的办法。 ■用作粮食熏蒸剂的化学药物：马拉硫磷、磷化物、氰化物、 氯化苦、二硫化碳、溴甲烷、二氯乙烯、氯甲烷、二溴 乙烷等。多数熏蒸剂在处理后的粮食上能很快挥发消失， 但有些则由于溶解度的关系，能较长时间残留于粮食中， 当残留量较大时，对人体亦可产生危害
概述 ◼ 粮食是谷类及其加工成品和半成品的统称。卫生问题 ◼ 仓库害虫在原粮和半成品中均可产生。从世界范围来看， 巳发现有近300种仓库害虫。使用粮食熏蒸剂是一种较好 的办法。 ◼ 用作粮食熏蒸剂的化学药物:马拉硫磷、磷化物、氰化物、 氯化苦、二硫化碳、溴甲烷、二氯乙烯、氯甲烷、二溴 乙烷等。多数熏蒸剂在处理后的粮食上能很快挥发消失， 但有些则由于溶解度的关系，能较长时间残留于粮食中， 当残留量较大时，对人体亦可产生危害
粮食中磷化物的测定 理化性质：磷化物(phosphide)包括磷化铝、磷化锌、 磷化钙等，遇水和酸能放出磷化氢气体(PH3) ■毒性：急性中毒，头晕、头痛、恶心等
粮食中磷化物的测定 ◼ 理化性质：磷化物（phosphide）包括磷化铝、磷化锌、 磷化钙等，遇水和酸能放出磷化氢气体（PH3） ◼ 毒性：急性中毒，头晕、头痛、恶心等
钼蓝分光光度法测定粮食中磷化物的残留量 原理： 2AIP+SH,SO2PH,1+AI,(SO,) 5PH,+8KM0,+12H,S0-→5H,P0,+8MS0,+4K,S0+12H,0 H,P0,+12以NH)Mo0+21H,S0,-→(NH),P012Mo0,+21 NH HS0,+12H,0 0N,P02k0,+HS0,,w0,460P0,+3H80,+2H0 (篮)
钼蓝分光光度法测定粮食中磷化物的残留量 ◼ 原理：
0.5 0.4 y=0.0443x+0.0004 R2=0.9997 02 0.1 0 0 12 3 45678910 磷含量(g) Content of Phosphor (ug)
y = 0.0443x + 0.0004 R 2 = 0.9997 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 磷含量 (μg) Content of Phosphor (μg) 吸光度 (A) Absorbance (A)
■样品处理与测定：
◼ 样品处理与测定：