2、有机氮源 来源：工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料，花生饼 粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋 白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒 糟。 成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机 盐及生长因子。 例玉米浆： ①可溶性蛋白、生长因子（生物素）、苯乙酸 ②较多的乳酸 ③硫、磷、微量元素等
2、有机氮源 来源：工业上常用的有机氮源都是一些廉价的原料，花生饼 粉、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、玉米蛋白粉、蛋 白胨、酵母粉、鱼粉、蚕蛹粉、尿素、废菌丝体和酒 糟。 成分复杂：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机 盐及生长因子。 例 玉米浆： ①可溶性蛋白、生长因子（生物素）、苯乙酸 ②较多的乳酸 ③硫、磷、微量元素等
注意： 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发 酵过程进行影响，而另一方面有机氮源的来 源具有不稳定性。所以在有机氮源选取时和 使用过程中，必须考虑原料的波动对发酵的 影响
注意： 有机氮源成分复杂可以从多个方面对发 酵过程进行影响，而另一方面有机氮源的来 源具有不稳定性。所以在有机氮源选取时和 使用过程中，必须考虑原料的波动对发酵的 影响
氨源使用的一些相关问题： 口有机氮源和无机氮源应当混合使用 早期：容易利用易同化的氮源一无机氮源 中期：菌体的代谢酶系已形成、则利用蛋白质 口有些产物会受氮源的诱导和阻遏 例：蛋白酶的生产 口有机氮源选取时也要考虑微生物的同化能力 口开发效果好、有针对性的有机氮源仍然是令人感兴趣 的课题
氮源使用的一些相关问题： ❑ 有机氮源和无机氮源应当混合使用 早期：容易利用易同化的氮源—无机氮源 中期：菌体的代谢酶系已形成、则利用蛋白质 ❑ 有些产物会受氮源的诱导和阻遏 例： 蛋白酶的生产 ❑ 有机氮源选取时也要考虑微生物的同化能力 ❑ 开发效果好、有针对性的有机氮源仍然是令人感兴趣 的课题
发酵培养基的设汁和注意事项 1、提供必要的营养成分：培养基成分必须满足细 胞生长，代谢活动和合成产物所需的基本要求。 2、配制合适的浓度：可以从发酵动力学有关生长、 产物合成和基质利用物料平衡的关系中大致推 算所需原料或大致计算出所需主要原料的需要 量。 3.主成分与其他成分的配比
发酵培养基的设计和注意事项 1、提供必要的营养成分：培养基成分必须满足细 胞生长，代谢活动和合成产物所需的基本要求。 2、配制合适的浓度：可以从发酵动力学有关生长、 产物合成和基质利用物料平衡的关系中大致推 算所需原料或大致计算出所需主要原料的需要 量。 3. 主成分与其他成分的配比
■ 4.控制合适的pH:微生物的生长繁殖或产 物的合成往往需要一定的pH环境，在最适 H值下有利于加快各种酶的反应。因此在 整个发酵过程中应使培养基的pH适合于微 生物生长或产物合成所需
◼ 4．控制合适的pH：微生物的生长繁殖或产 物的合成往往需要—定的pH环境，在最适 pH值下有利于加快各种酶的反应。因此在 整个发酵过程中应使培养基的pH适合于微 生物生长或产物合成所需