1.胡萝卜素类( carotenes) 胡萝卜素类其结构为由C、H构成的共轭多 烯烃,宅有四个化合物 番茄红素 a一胡萝卜素 Y—胡萝卜素 溱亻蔓貼一8
1.胡 萝 卜 素 类(Carotenes) 胡萝卜素类其结构为由C、H构成的共轭多 烯烃，它有四个化合物： 番茄红素 α —胡萝卜素 γ —胡萝卜素 素卜萝胡—β
番茄红素:从结构上来看番茄红素是直链开环结构,无 维生素A的功能,主要存在于番茄中。 a-胡萝卜素:a-胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A,主要存在于胡萝卜中,其次是番茄。 6一胡萝卜素:β-胡萝卜素则形成2分子维生素A,并 且自然界中三种胡萝卜素以它占多,分布最广1g的β 胡萝卜素相当于1、6|U的A。主要存在于胡萝卜中 其次是番茄中。 Y-胡萝卜素:丫-胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A。 2.叶黄亲类( Xanthophylls) 计黄素类是共轭多烯烃的加氧衍生物,即在分子中
番茄红素：从结构上来看番茄红素是直链开环结构，无 维生素A的功能，主要存在于番茄中。 α－胡萝卜素：α－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A，主要存在于胡萝卜中，其次是番茄。 β－胡萝卜素：β－胡萝卜素则形成2分子维生素A，并 且自然界中三种胡萝卜素以它占多，分布最广1μg的β －胡萝卜素相当于1．6IU的VA。主要存在于胡萝卜中， 其次是番茄中。 γ－胡萝卜素：γ－胡萝卜素分子断裂后可形成一分子 维生素A。 2.叶黄素类(Xanthophylls) 叶黄素类是共轭多烯烃的加氧衍生物，即在分子中